台南北區旗哥牛肉湯｜台17線環島必訪、牛五花湯配高麗菜炒牛肉

台17線環島路線上的牛肉湯名店

阿波這集牛肉湯系列來到台南台17線上,這條路線是熱門的環島路線,不少人騎腳踏車或摩托車環島時都會特地停下來喝一碗牛肉湯,因而聞名。這家湯頭是用牛骨熬煮,肉切得比較厚一點,吃起來比較有嚼勁,這家就是「旗哥牛肉湯」。

招牌牛五花湯：油脂濃郁、牛味十足

阿波介紹自己每次必點的套餐是牛五花湯配高麗菜炒牛肉，他特別喜歡牛五花，因為個人偏好牛味比較重的部位,「牛的味道在於油脂」。喝下第一口湯直呼「暖暖的天啊」，油脂燙過之後融入湯裡，讓湯頭喝起來相當濃郁,牛肉鮮味十足。

高麗菜炒牛肉：脆口高麗菜配嫩牛肉、爽口下飯

這道是阿波每次必點的品項,高麗菜給得很豐富,咀嚼時能聽到明顯的脆感,搭配帶點辣度的調味,牛肉嫩汁在口中釋放，他直呼「高麗菜的水分跟牛肉會完全完全的融合,非常好吃」。

牛肉燥飯：帶中藥香、口感比一般台南牛肉燥清爽

這裡的牛肉燥飯跟一般台南常見的甜黏口感不同,阿波形容「比較清爽,然後帶一點點的中藥香」，滷汁偏水一點,搭配飯有種湯汁攪拌的感覺，但牛肉味依然濃厚。他特別提到不少北部朋友很喜歡這種口味,甚至會加點一碗。

貼心提醒：加湯需另收30元、湯偏濁但牛味濃厚

阿波提醒讀者這裡加湯需要額外加收 30 元。湯頭看起來不如其他家清澈,推測是牛肉血水或熬煮過程中的肉末所致,喝起來牛味十足，喜歡濃厚牛味的人會很喜歡,但對牛肉腥味較敏感的人可能會覺得味道稍重。

總結：環島必訪、牛味濃厚的老字號

旗哥牛肉湯憑著牛骨熬煮的濃郁湯頭、招牌牛五花的豐富油脂，以及爽口下飯的高麗菜炒牛肉，成為台南北區值得推薦的牛肉湯名店，喜歡濃厚牛味或正在環島途中的旅人不妨順道前往一試這份台17線上的道地美味。

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