台南炒米粉推薦｜三家在地熱炒一次比較、海鮮配料誠意十足

食記邁入100篇、應觀眾要求推出炒米粉特輯

阿波這集為了慶祝食記突破100篇，「應觀眾要求就來個炒米粉,全部都是在地的好味道,千萬不容錯過」，一連走訪三家台南在地炒米粉名店。

老樂現炒：海鮮配料誠意十足、熱炒選擇多樣

第一站來到「老樂現炒」，「這家重啟老樂的老闆現炒,是阿波懷念已久的熱炒店,老闆養好身體之後復出,炒工還是絲毫沒有退步,餐廳選擇非常多樣,而且都在水準之上」。招牌炒米粉份量誠意十足，「這炒米粉雖然一份要價80元,但是滿滿的配料都是海鮮喔」，湯汁入味十足，「炒的米粉帶有醬色,入口就先感受到湯汁,接著就是米粉的柔軟,搭配著海鮮配料,真的停不下來」。店內蒜泥白肉、豬肝湯同樣值得一試，「蒜泥白肉是雞腿餐點,一樣80元就能吃到,配口白飯就覺得超幸福」，「一定要點豬肝湯,送上桌看到粉嫩的色澤,還沒吃就先流口水了」。

媽媽油飯：客家口味不死甜、限量豬油現炸

第二站來到國華街的「媽媽油飯」，「這部奇人的小店接棒的是第二代,味道一樣棒,雖然叫做媽媽油飯,但是炒米粉卻是主打商品」，特別的是搭配方式，「通常吃米粉都是搭配豬血湯,但是在這吃米粉是配肉羹,因為是客家口味,所以不愛吃甜的也可以放心食用哦」。豬油講究現炸，「豬油每天現炸的,所以他們的炒米粉是限量,賣完就沒有了」，品嚐後阿波形容，「豬油味很香,很香,很重,然後米粉的質地比較軟嫩,我喜歡吃炒米粉的,推薦你會很愛,不過他沒有那麼甜,跟我們台南在地的那個比較甜的肉燥味道不太一樣」。

香妃食堂：鍋氣十足、厚切豬排跟紅燒豆腐必點

最後一站來到東區的「香妃食堂」，「我們今天是來介紹炒米粉,不是吃蛋包飯,不過它蛋包飯真的很好吃」。招牌炒米粉走濕潤路線，「炒米粉,它炒米粉比較有嚼勁那種,然後它是加海鮮,一樣齁,它是炒的比較濕潤,所以你要吃的時候要攪拌一下,不然它上面是乾的,它的湯汁在下面」，鍋氣同樣受到稱讚，「它的鍋氣是很重喔,很好吃」。紅燒豆腐是店內另一亮點，「它豆腐裡面是嫩的,然後外面是加上那個,有點像炸過這樣的口感,恰恰的樣子,然後它的醬有點辣辣的,這個很好吃,來一定要點」。厚切豬排單點只要50元，「看這厚度,豬排單點只要50塊喔,這個厚度」。

店家資訊一覽

補充說明：老樂現炒的地址與影片說明欄記載不同（原記載為西門路二段413號），研判店家後續有搬遷，本文採用目前 Google Places 查到的現況地址；香妃小吃店現況店名已改為「香妃食堂」。

總結：三家在地炒米粉各有特色、值得一次比較

老樂現炒憑著誠意十足的海鮮配料炒米粉、媽媽油飯不死甜的客家口味限量豬油炒米粉，以及香妃食堂鍋氣十足搭配厚切豬排與紅燒豆腐，成為台南值得推薦的炒米粉名店三選一，喜歡吃炒米粉又想一次比較不同風味的饕客不妨安排一趟在地炒米粉巡禮。

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