台南永康洪師傅臭豆腐｜外酥內軟極佔口感、切它中路的獨門炸功

永康自強街上、網路傳聞最好吃的臭豆腐

阿波這集帶著老婆造訪台南永康自強街的「洪師傅臭豆腐」，形容這是網路傳聞中永康最好吃的臭豆腐，外酥內軟，喜歡吃的人會覺得特別香，決定親自造訪驗證。

招牌臭豆腐：外殼酥脆像餅乾、內裡卻是柔軟豆腐質地

阿波形容夾豆腐時外殼脆硬得像餅乾一樣，但咬下去裡面卻是完全柔軟的豆腐質地，反差感讓他直呼「好意外喔」。這樣的炸功相當難得——硬殼酥脆卻不會刮牙齦，內裡依然保持豆腐的柔嫩，他形容口感「極佔，太屌了」。

泡菜淋麻油：香氣迷人、三味一體

店家的泡菜格外用心，另外淋上一層香油（或麻油），阿波形容一上桌就先聞到迷人的香氣，忍不住要先吃一口。泡菜本身帶著淡淡的甜、鹹、酸三種滋味融合，搭配臭豆腐的酥脆與軟嫩,層次相當豐富。

醬料選擇：偏甜醬底、點綴辣椒更提味

醬料本身偏甜，如果想要更有層次可以加點辣椒點綴，阿波提醒店家的辣椒相當辣，吃完會忍不住一直打嗝，建議斟酌加量。整體吃起來「臭香臭香」交替，介於臭跟香之間反覆震盪,是這攤最迷人的風味特色。

出餐速度快：現炸現賣、不需久候

阿波觀察到即使人潮一度湧現，出餐速度依然很快，很快就能消化排隊人潮，不太需要久等。店家還貼心附贈紅茶，阿波形容「正常外面比較少有紅茶的啦」，在永康這一帶似乎是常見的服務。

總結：永康在地人鍾愛的下午茶點心

洪師傅臭豆腐憑著外酥內軟、極佔口感的招牌臭豆腐，以及香氣迷人的自製泡菜，成為台南永康值得推薦的下午茶名店，喜歡臭豆腐的饕客不妨順道品嚐，還能配上一杯免費紅茶,悠閒度過下午時光。

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