台南鹽水豆簽羹｜僅此一家別無分號、虱目魚蚵仔鮮甜不死甜

鹽水限定的在地小吃、僅此一家別無分號

阿波這集造訪台南鹽水在地限定小吃「豆簽羹」,強調這道小吃是鹽水才有,別的地方吃不到。店家生意極好,現場觀察到每一鍋都是現煮現賣,排隊人潮從店內一路延伸到外帶隊伍，等候時間動輒 30 分鐘。

招牌豆簽羹：虱目魚肚鮮味十足、鮮甜不死甜

豆簽羹裡可以選擇加入虱目魚肚或魚肉,阿波特別推薦選魚肚部位,鮮味特別濃郁,搭配湯頭裡的蒜酥香氣、芹菜香與香菜提味,層次豐富。阿波稱讚店家調味相當聰明——一般台南羹湯容易偏甜,這裡的羹湯甜味之外還帶著虱目魚與蚵仔釋放出的天然鮮味,不會只有單一的甜膩感。

蚵仔：脆甜多汁、增添鮮味層次

湯裡加入的蚵仔吃起來脆甜多汁,是這碗羹湯鮮味的另一大來源,搭配帶Q勁的豆簽（用米豆製成的麵條狀食材）,口感豐富有層次,一口接一口相當順口。

食用小提醒：魚肚帶刺要小心

由於使用的是整塊虱目魚肚（含帶刺部位),阿波提醒吃的時候要留意刺,靠近魚肚中心黑色部分肉質較無刺,外圍較厚的部分則可能帶刺，需要小心慢慢享用，不喜歡處理魚刺的人可以選擇不加魚肚、只吃蚵仔。

總結：鹽水三角路口值得排隊等候的限定美味

鹽水豆簽羹憑著鮮味十足不死甜的招牌羹湯、大方給料的虱目魚肚與蚵仔，以及僅此一家別無分號的稀缺性，成為鹽水在地人推崇的限定小吃，喜歡台南羹湯類美食的饕客造訪鹽水時值得專程排隊一試。

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