台南歸仁區正宗岡山羊肉店｜在地人才知道、大骨骨髓像果凍用吸管吸

歸仁在地人才知道的岡山羊肉

阿波這集天冷進補，帶大家來到台南歸仁區,要吃一間在地人才知道的「正宗岡山羊肉店」。他特別解釋店名的由來，「而且,龜仁羊肉,不是岡山羊肉,龜仁的岡山羊肉啊」，是道地歸仁在地的岡山羊肉風味，決定帶大家一起品嚐這份暖身美味。

招牌蔥爆羊肉：嚼勁十足、甜味在咀嚼間慢慢釋放

蔥爆羊肉是阿波大力推薦的品項，他形容羊肉「有嚼勁但是不是嚼不爛,它是有嚼勁但是慢慢慢慢養的甜味,會在你嚼的咀嚼當中」出現，肉質跟醬汁融合得相當好，醬油鹹甜搭配豆瓣的微鹹,吃起來「很好吃,非常棒」。

羊肉片湯：肉汁濃厚、當歸香氣明顯

羊肉肉片湯裡的肉片雖然帶著嚼勁,但阿波形容「嚼起來那個羊肉的味道很重,它嚼得到那個羊肉的汁液」，湯頭不是很重的中藥味,反而乾淨純粹,帶著淡淡的羊肉香跟當歸香氣,是店家的招牌實力所在。

羊肉大骨：筋膜筷子一剝就掉、骨髓像果凍能用吸管吸

阿波特別大推羊肉大骨，形容筋膜「是直接用筷子剝就可以剝下來了」，肉質燉到軟化,骨髓豐富到「用吸管插進去,就直接可以吸起來了,它裡面像果凍一樣」，是喜歡啃骨頭的饕客絕對不能錯過的品項。

燴飯與炒飯：豆瓣醬厚實裹飯、鍋巴香氣看運氣

除了羊肉品項,店家的燴飯跟炒飯同樣值得一試。燴飯的醬料厚實帶甜,搭配大量蔬菜跟羊肉;炒飯則偏鹹香,阿波笑稱鍋巴香氣是否出現要看「運氣」，喜歡蔬菜份量多的可以選燴飯,喜歡鍋巴口感的則建議點炒飯。

羊油麵線：現場吃偏硬帶麵心、外帶回家會變濕潤

店家的羊油乾拌麵線同樣人氣十足,阿波提醒現場吃跟外帶回家口感會有些微差異——現場吃麵心偏硬,適合喜歡吃硬麵的人;外帶回家因為湯汁持續濕潤麵線,口感會逐漸變軟,兩種吃法各有擁護者。

總結：料多實在、單價親民的歸仁進補名店

正宗岡山羊肉店憑著嚼勁十足的招牌蔥爆羊肉、當歸香氣濃郁的羊肉片湯，以及骨髓豐富的羊肉大骨，成為台南歸仁區值得推薦的冬令進補名店，天冷想暖身的饕客不妨前往一試這份在地人激推的美味。

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