台南新化四川佬滷味｜千萬別被店名騙了！60元牛肉麵、牛雜鴨血煲一絕

千萬別被店名騙了！新化隱藏版60元牛肉麵

阿波這集搶便宜搜查隊來到台南新化，發現一家標榜「四川佬滷味」的店家,但招牌其實是牛肉麵。不管乾麵或湯麵通通只要 60 元,三寶麵不到 100 元就能吃到,阿波直呼這樣的價格「跟日本的壓縮機一樣稀少」，決定專程開箱。

麻醬牛肉乾麵：麵體粗Q、牛肉入口即化

招牌麻醬牛肉乾麵一上桌就香氣四溢,麵體選用粗麵,拌著濃郁麻醬香氣,阿波形容「光吃這個麻醬麵,自己本身就值50塊」。牛肉切得軟嫩,咀嚼時沒有明顯纖維感,而是慢慢在嘴裡化開,搭配帶點微甜的麻醬,層次豐富。

紅燒牛肉麵70元：湯頭順口不油膩、牛肉超入味

紅燒牛肉麵只要 70 元，清燉版本則是 60 元。阿波形容整塊紅燒牛肉燉得相當入味,湯頭順口卻不會有一般紅燒常見的油膩感或藥材味過重的問題,直呼「不是便宜就馬馬虎虎」，特地開車來新化吃這一碗也值得。

牛肉牛肚切盤：一份50元、菜單價格透明公道

店裡的牛肉切盤跟牛肚切盤都是一份 50 元，價格清楚標示在菜單上。牛肚吃起來脆而不老,牛肉部位選用腱子頭,口感紮實卻不會嚼不爛,搭配店家自炒的獨門辣椒,阿波形容辣味「往上跑」不刺激喉嚨,反而帶出滿滿豆瓣香氣，讓人一口接一口。

三寶乾拌麵：一次吃到三種肉、辣椒會上癮

三寶乾拌麵讓阿波一次吃到三種不同部位、不同口感的牛肉,少了麻醬後味道更加濃縮,香氣鎖在麵條裡。他大力推薦沾一點老闆自製的辣椒,形容「這個辣椒真的會讓你上癮」。

牛雜鴨血煲：軟爛入味、鴨血綿密是靈魂

特別加點的牛雜鴨血煲选用不同部位的牛肉,口感更加紮實,牛肚燉到軟爛入味,味道深入內裡而非外放衝擊,鴨血則綿密到入口即化,湯汁飽滿帶著中藥材與淡淡辣油香氣,阿波直呼「好吃到不會講話」，是這集拍攝以來牛肉麵系列中評價最高的一集。

總結：新化在地人才知道的隱藏版牛肉麵神店

四川佬滷味憑著香氣濃郁的招牌麻醬牛肉乾麵、順口不油膩的紅燒牛肉麵，以及軟爛入味的牛雜鴨血煲，成為台南新化值得推薦的隱藏版牛肉麵名店，千萬別被店名誤導，有機會經過新化不妨專程一試。

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