台南中西區老瀚推車極品麻辣鴨血｜紮實多汁不軟爛、涼拌五味豆腐微酸開胃

開山路口的深夜美食、個人激推的老字號

這集由娜娜帶大家造訪台南中西區開山路與大同路口的「老瀚推車極品麻辣鴨血」，晚間七點造訪，形容自己「個人超愛這家店」。恰逢腎結石剛看完醫生、飲食有諸多限制的期間，仍堅持要來吃這家店，足見對這攤的喜愛程度。

招牌鴨血：紮實卻多汁、咬下去不會乾癟

店裡的招牌鴨血是娜娜每次必點的品項，特別稱讚它的口感「紮實可是也很多汁」，咬下去會有飽水感、能彈回來，不像有些鴨血咬起來乾癟、咬不斷，吃起來像沒吸飽湯汁的乾柴口感。她形容這種飽滿多汁的口感「像嬰兒的屁股一樣」軟嫩有彈性，是店裡的招牌強項。

排骨酥／牛肉湯：湯頭濃郁配料豐富、肉質軟嫩

點單的湯品配料相當豐富，湯色濃郁帶著紅潤色澤,搭配魚丸、香菜與辣油點綴。牛肉的部分肉與油花分布均勻,不會有偏肥或偏乾柴的問題,肉質吃起來軟嫩入味,是這攤麻辣湯底的另一大亮點。

涼拌五味豆腐：微酸開胃、蒜香辣椒醬油醋糖調配

店裡還有一款特別的涼拌五味豆腐，售價 45 元，跟一般常見的麻辣豆腐做法不同，是走涼拌五味醬風格。醬料聞起來蒜味明顯，吃起來帶著微酸的開胃口感，並不會很辣，成分推測包含蒜、辣椒、醬油、醋、糖等五味調和，是喜歡微酸口感的人可以嘗試的選擇。

均衡飲食提醒：也別忘了搭配青菜

娜娜特別提醒大家，吃美食之旅的同時也要注意均衡飲食，建議搭配空心菜等青菜類品項，並多喝水，尤其是像她這樣有腎結石病史的人更要留意水分補充。

總結：開山路口值得一訪的深夜麻辣鴨血

老瀚推車極品麻辣鴨血憑著紮實多汁的招牌鴨血、湯頭濃郁的麻辣湯品，以及微酸開胃的涼拌五味豆腐，成為台南中西區開山路口值得一訪的宵夜好選擇，喜歡麻辣鴨血類小吃的饕客不妨一試。

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