台南新化鬍鬚龍牛肉麵｜自製手工麵條、麻醬香濃厚、40元榨菜肉絲乾麵超值

在地老闆推薦：25到30年的巷弄老店

這集「搶便宜搜查隊」阿波邀請在地經營高雄多福臭臭鍋近19年的老闆一起出鏡，帶大家造訪這位老闆從國中時期就吃到現在、長達25到30年的口袋名單「鬍鬚龍牛肉麵」，位在新化那拔里。店家自製手工麵條,麵體薄卻很有咬勁,只是手工麵條產量有限，有時候下午一點半左右就會賣完，建議提早前往。

榨菜肉絲乾麵：麻醬給得厚實、只要40元

招牌榨菜肉絲乾麵一上桌香氣就相當濃郁，麻醬給得厚實,每一條麵上都裹著麻醬,包覆感十足,黏在口腔裡的香氣久久不散。榨菜是店家自己現炒,搭配的肉絲則是切成絲的腱子肉,並非一般常見的絞肉榨菜肉絲，味道更加清爽,讓麻醬香氣成為主角。這碗麵在外面行情價至少50元,這裡只要40元,阿波直呼「太便宜了」。

牛肉湯：牛腱軟嫩帶脆筋、100元份量實在

100元的牛肉湯全部使用牛腱肉,肉質軟嫩到入口即化,但筋的部分依然保留脆彈口感，咬起來相當有層次,阿波形容像是在吃口香糖般的彈牙感。滷製的腸子同樣講究火候,沒有滷得過爛,保留一定的彈性口感，湯頭味道濃郁夠味,是這桌評價相當高的一道。

手工水餃與餛飩：皮薄餡多、內餡紮實

店家的水餃跟餛飩都是自己包的,水餃皮薄到幾乎能透出內餡,韭菜比例拿捏得剛好,不會有韭菜味過重的油膩感。餛飩內餡是紮實的一球肉，外皮入口即化,吃得到滿滿肉香而不是只咬到皮,一顆一顆份量給得相當實在。

份量建議：小碗適合一般食量、大碗吃不完很正常

阿波提醒，這裡的麵份量給得相當大方，一般男生建議點小碗就足夠，大碗的麵量相當驚人,連平常食量大的人都不見得吃得完；如果是一家人共享,建議兩碗大碗大概就能餵飽四個人。整體而言，不論是麵條、滷味還是水餃餛飩,每一樣都水準到位,又便宜又豐盛。

總結：物超所值的在地巷弄老店

鬍鬚龍牛肉麵位在全家便利商店對面，招牌上寫著「自製麵條」，是在地人吃了二三十年依然回訪的口袋名單。份量大、價格親民、手工麵條與滷味都有一定水準，是造訪台南新化時值得順道一嚐的隱藏美食。

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