台南中西區小杜意麵｜1946年老店餛飩皮薄餡多、獨特辣椒膏必沾

講不出好吃在哪但就是好吃：從小吃到大的懷念味道

這集阿波帶大家造訪「小杜意麵」，這是一間從小吃到大、講不出具體好吃在哪、但就是讓人念念不忘的老店。招牌燈籠上寫著「SINCE 1946」，是台南經營相當久的老字號麵店。

餛飩乾麵：皮薄餡多、醬香濃郁

阿波每次必點餛飩乾麵——餛飩皮薄餡多,口感紮實,是他心中的心頭好。麵條搭配的是醬油香混合油香的調味,阿波形容麵體Q彈卻不會嚼不爛,很會沾附醬汁,咀嚼起來柔軟又帶勁道。他特別提醒，如果想維持餛飩皮的口感,建議點乾的（餛飩乾麵或乾餛飩），因為湯裡泡久了餛飩皮容易糊化變軟,口感會打折扣。

滷味拼盤：豆干軟嫩、獨門辣椒膏甜辣開胃

店家的滷味走醬油系風味，不是中藥味那種厚重感,阿波特別偏愛豆干，軟嫩入味,搭配店家自製的辣椒膏——不是常見的白辣椒,而是把辣椒直接加進醬油裡熬煮而成,吃起來甜甜辣辣,尾韻辣度偏高,建議怕辣的人沾一點點就好。滷味裡的肉片同樣吸飽醬汁油香,是配麵的絕佳搭檔。

骨肉湯：大骨狂熬、限量供應

必點的骨肉湯是用大骨長時間熬煮而成,不是用煮麵水代替，喝得到扎實的大骨鮮味,骨肉分離、肉質軟嫩,一碗只要30元，CP值相當高，但因為製作費工,每天限量供應,想喝要趁早。

消費建議：小碗份量足夠、大小碗價差不大

大碗與小碗的餛飩乾麵價差只要10元,阿波建議一般食量點小碗就能吃飽，如果食量較大,點兩碗小碗反而比一碗大碗更划算。

總結：台南道地老味道、值得專程回味

小杜意麵憑著紮實的餛飩、Q彈不糊爛的麵條、獨門辣椒膏與限量骨肉湯，成為許多台南人從小吃到大的懷念味道，是造訪中西區時值得專程一訪的老字號好店。

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