新竹薑母雞開箱｜老店薑母雞五穀雞湯、貢丸實吃

台北返途路過新竹，在地朋友推薦薑母雞

這集是阿波從台北開車回台南路上的插曲——途經新竹，遇到熱情的在地朋友強力推薦，說到新竹一定要吃薑母雞，而不是常見的薑母鴨。阿波笑說，據傳聞是因為當地的鴨子多半被做成鴨肉飯、燒鴨等料理，剩下的雞就順勢做成薑母雞湯，真實原因無從考證，也順勢邀請觀眾留言解答。這次造訪的就是新竹北區的老字號「老店薑母雞」。

先吃麵線墊胃：清香蒜酥、鹹度夠味

湯品還沒上桌前，先點了一份麵線墊胃。麵線走清香蒜酥風味，濕潤度跟鹹度都在水準之上，阿波給予不錯的評價，也順勢等待重頭戲薑母雞湯登場。

薑母雞湯：入口先是雞湯甘甜，才帶出薑味

薑母雞的上桌方式跟薑母鴨類似，湯底會先滾煮並加入部分配料，鴨腸、玉米等燙青菜類則另外端上。阿波形容這鍋湯喝起來甘甜溫潤，跟薑母鴨進口先嚐到中藥味不同，這鍋是先嚐到雞湯的鮮甜、才慢慢帶出薑味,層次分明，帶著驅寒暖胃的舒服感，是他心目中吃過的薑母系列裡最有記憶點的一次體驗。

雞肉部分選用五穀雞,肉質軟嫩、甜味鎖得住，口感類似麻油雞鍋——肉嫩、外層包裹著淡淡薑香。阿波也提醒，湯裡的薑母切得較碎，撈取時建議用濾網,比較不會撈到碎屑。沾醬則有兩款：豆乳與店家自製辣椒醬油,辣度不算高，帶著微辣跟腐乳的鹹香後韻,搭配偏甜的雞肉相當合拍。

新竹貢丸、鴨肉丸：軟嫩多汁不同於南部口感

點餐時特別加點了新竹在地知名的大貢丸跟鴨肉丸。鴨肉丸沾上辣醬後，辣度會慢慢在口中蔓延但不至於不舒服,醬料層次豐富、越吃越順口；丸子本身口感偏軟嫩多汁,跟南部常見偏Q彈紮實的丸子做法不太一樣,是另一種風味體驗。阿波也分享了在地朋友的趣味說法：分辨貢丸是食物還是交通工具的方法,就看上面有沒有「陀螺儀」（笑稱平衡桿），算是影片裡的幹話橋段之一。

湯頭優點：雞高湯打底，越煮越溫順

阿波特別稱讚這鍋湯的一個細節——湯底用的是雞高湯，所以不管加多少湯都不會被稀釋變淡，薑味隨著持續滾煮，會從一開始的明顯薑辣感逐漸轉為溫和順口。沾醬的黃金比例也一併分享：以其中一份醬料為基準，另一款大概抓 1.5 到 2 倍會比較平衡好吃。

總結：新竹行程值得專程造訪

整體而言，阿波對這趟新竹薑母雞之旅相當滿意，湯、肉、麵線水準都在線上，貢丸更是讓他讚不絕口。如果有機會前往新竹，他推薦這間老店薑母雞值得專程一試，也預告如果觀眾有興趣,未來可能會安排更多新竹在地美食的開箱企劃。

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