嘉義二丫頭麻辣涼麵｜被滷味耽誤的涼麵店，麻辣雞翅更是必點

嘉義代表美食：早就鎖定卻遲遲沒去的涼麵店

阿波這次來到嘉義，除了雞肉飯之外，另一項代表性美食就是涼麵。觀眾推薦了一間他一直知道、卻始終沒機會造訪的「二丫頭麻辣涼麵」，據說把麻辣醬加進涼麵之後，整體風味會大幅提升，讓人吃了念念不忘，這次終於要來一探究竟。

麻醬濃厚扎實：加白醬更顯平衡

阿波形容拌涼麵最享受的時刻就是攪拌的瞬間，麻醬香氣在鼻尖跟嘴巴之間流轉，非常過癮。這裡的芝麻醬相當濃厚，還沒沾到就能感受到那一坨厚實的醬料。他特別稱讚嘉義涼麵加白醬（美乃滋）的做法，讓濃厚的麻醬多了一層平衡感，是他個人非常推崇的組合吃法。

圓麵VS扁麵：細麵更能包覆醬汁

店裡提供圓麵（細麵）跟扁麵（類似油麵）兩種選擇，一份45元。阿波兩種都點來比較，發現扁麵的醬汁附著度稍微沒有那麼完整，反而是細圓麵能把麻醬包覆得更緊密，是他個人比較喜歡的版本。豆芽菜跟小黃瓜的清脆口感也為整碗涼麵增添清爽層次。

加點麻辣醬：油香芝麻香更上一層樓

阿波額外加了一匙店家的麻辣小辣醬，形容那味道很像滷味攤自己炒的麻辣醬，帶著辣渣，油香跟芝麻香融合後整體風味更上一層樓，直呼「加了它之後更好吃」，是這家店的隱藏加分項目。

麻辣雞翅：骨邊入味、辣度溫潤不衝擊

意外發現的驚喜是麻辣雞翅，店家貼心把骨頭中間都先切開方便食用，吃起來又甜又香帶一點點中藥味，入味程度連骨頭邊都吃得到香氣。辣度雖然有感，但屬於溫潤不衝擊的類型,阿波大推涼麵配麻辣雞翅是絕配組合。

豬頭皮：辣甜鹹平衡不搶味

另一道推薦小菜是豬頭皮，同樣沾裹麻辣醬,涼拌處理得相當到位,辣、甜、鹹三種味道彼此平衡不互搶,阿波直呼這家店的麻辣系列小菜真的厲害。

消費心得：小黃瓜偏鹹是唯一扣分點

阿波總結，兩碗涼麵加三份小菜總共花費200元，單價中等不算便宜也不算貴，但份量給得足夠，加上店內有冷氣、小菜走涼拌路線,夏天吃起來格外消暑。唯一美中不足的是小黃瓜用梅子醃製時間偏久,鹹味蓋過黃瓜本身的清甜脆度,喜歡梅子口味的人或許能接受,但阿波個人不會特別回購這道小菜。整體而言，麻辣雞翅跟豬頭皮是他心目中的必點亮點，涼麵水準也在水準之上，值得一試。

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