台南安平福記水煎包｜大塊肉餡不散、外皮酥香一顆15元

安平在地水煎包、大顆實在

阿波這集造訪台南安平的「福記水煎包」，一顆只要 15 元，攤位外觀樸實，招牌高掛在騎樓下，是在地人熟悉的銅板美食。

內餡特色：大塊肉餡不散、爽脆蔬菜提升口感

福記水煎包最大的特色在於內餡，一般水煎包的肉餡經常是打得細碎、散落分佈的類型，但這家店切開後可以清楚看到成塊的肉料，搭配爽脆的蔬菜（推測是高麗菜），肉香與蔬菜清脆感形成鮮明對比，吃起來層次分明，不是那種糊成一團的口感。

外皮口感：不過Q、麵粉香氣濃厚

外皮口感不會過度Q彈黏牙，帶著濃厚的麵粉香氣，還能吃出淡淡的油香味，推測是煎製過程中吸附了鍋底的油脂香氣。外皮煎至表面金黃酥脆，內裡依然保有麵皮該有的鬆軟，口感掌握得恰到好處。

貼心提醒：辣醬夠辣、建議酌量沾取

店家提供的辣醬並非坊間常見的甜辣醬風格，而是實實在在會辣的醬料，喜歡吃辣的人可以多沾一些，怕辣的人建議先酌量嘗試，避免一次沾取過多而辣度太衝。也有不少客人會多買幾顆帶回家，隔天用電鍋或平底鍋回蒸回煎，依然能吃到不錯的口感。

總結：銅板價的安平在地美味

福記水煎包憑著大塊不散的紮實肉餡、爽脆蔬菜的口感對比，以及煎得恰到好處的酥香外皮，成為安平在地銅板價美食的推薦選擇，喜歡水煎包的饕客造訪安平時不妨順道一試，記得辣醬要酌量沾取。

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