台南北區頤真炸雞開元店｜溫體雞現炸嫩到出汁、雞排一定要加辣

溫體雞現炸、老闆堅持不留隔夜

阿波這集造訪台南北區「頤真炸雞開元店」,強調店家全部使用溫體雞現點現炸,老闆有自己的堅持——雞腿每天只準備限量份數,賣完就是賣完,絕不留到隔天再賣,確保每一份都是新鮮現做。招牌炸物出爐時,肉汁與酥脆外皮的香氣就已經非常誘人。

三角骨：脆粉香氣迷人、肉汁自然回甘

三角骨是阿波念念不忘、上次吃過後印象深刻的品項,外層脆粉帶著類似餅乾的香氣,咬下去外酥內嫩,肉汁本身帶著自然的甜味,不是死甜,而是雞肉本身釋放出的鮮甜滋味,搭配帶鹹味的胡椒調味,整體平衡感相當出色。

雞排：一定要加辣椒才是完整版

店裡的雞排是必點品項,阿波特別強調一定要加辣椒才好吃,少了辣椒總覺得缺一味。辣椒本身風味厲害,幾乎成為這道菜的主體,雞排本身厚實多汁,現點現裹粉現炸,不像部分店家是回鍋炸,吃起來肉汁明顯更飽滿。

一口豬：老闆推薦爆漿熱賣商品

老闆特別推薦的「一口豬」是店裡熱賣商品,一口咬下有類似起司般的爆漿口感,鹹甜交織滋味十足,售價 60 元相當划算。上頭的辣椒粉帶著類似川味麻辣鍋的香氣,喜歡吃辣的人可以選擇大辣挑戰,不吃辣的話記得跟老闆說明確的辣度等級。

炸地瓜：紅心地瓜綿密香甜、梅粉提味

每次造訪炸雞店必點的炸地瓜同樣沒有讓人失望,店家使用紅心地瓜,甜度較高,炸得綿密鬆軟,撒上梅粉後帶著梅子的甘甜香氣,跟地瓜本身的甜味完美搭配。

總結：現炸不留隔夜、調味平衡的炸雞名店

頤真炸雞開元店憑著溫體雞現點現炸的堅持,端出脆粉香氣十足的三角骨、加辣才完整的招牌雞排,以及爆漿系「一口豬」等品項,調味不偏甜不偏鹹,達到相當平衡的好吃,是台南北區值得一試的炸雞名店。

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