台南焦糖楓串燒｜台北開下來的漢方燒烤、烤功醬料破百分

台北南下開店：海安路宵夜新選擇

阿波這次來到台南海安路，開箱一間從台北開下來的燙烤串燒店「焦糖楓串燒」。他打趣說台南人看到「糖」字就要先吃再說，決定實際測試這家店是否符合台南人的口味偏好。

番茄牛肉捲與蔥肉捲：食材原味加上漢方調味不搶戲

阿波點了共600多元的兩大盤餐點，以肉類為主，價位不算貴也不算便宜。番茄牛肉捲意外合拍,牛肉本身帶著淡淡回甘的甜味。豬肉蔥肉捲外層灑上檸檬汁提酸,搭配偏甜的烤肉醬,是台南人熟悉的口味,上面還灑了一點以串燒漢方比例調配的粉,阿波形容不會像坊間五香或中藥味過重的調味搶走食物原味,烤功也掌握得宜,蔥肉捲內的蔥汁沒有被烤乾,依然脆口多汁。

牛肋條與百葉：肉質嫩、標示清楚方便辨識

店家貼心地在肉串上標示牛肉或豬肉,方便不吃牛的人辨識,牛肋條肉質嫩,阿波直呼好吃。百葉邊緣烤得微脆,吸附醬汁後入味,店家的醬走中偏甜路線,甜度明顯,阿波形容這正是道地的台南口味。

德式香腸：意外驚喜、瘦肉口感有別台式香腸

阿波原本沒有點這道菜,誤以為是招待,結果吃過後決定推薦給觀眾——這款帶骨香腸類似德式香腸,外皮脆口,內餡肉味紮實,油脂感十足卻沒有一般台式香腸常見的肥肉塊,全部都是瘦肉口感,喜歡德式香腸的人會特別喜歡。

招牌烤麻糬：外脆內Q、醬料層次分明不突兀

店家特別推薦的招牌烤麻糬外層脆感明顯,阿波形容光用看的就覺得酥脆。麻糬本身味道淡雅,搭配偏甜的醬料反而突顯出粉料的層次感,不會有日式烤麻糬淋鹹醬油的違和感,咬下去脆口又帶甜,阿波直呼「蠻厲害的」。

羊肉與蔬菜：肉嫩羊味夠、蔬菜保有水分

阿波也大推羊肉,肉質嫩、羊味恰到好處,搭配店家醬料相當契合,不怕羊羶味的人一定要試試看。蔬菜類同樣保有水分,烤功不錯,綠花椰帶著清脆口感,香菇水嫩多汁。

消費心得：烤功醬料破百分、免洗餐具是小缺點

阿波總結，這家店的肉類處理跟醬料調配都達到相當高的水準,他給予「超過100分」的評價。他也提醒一個小缺點——因為海安路一帶過去以路邊擺攤形式經營,店家目前仍使用免洗餐具,提供簡易小桌椅供現場享用,在意環保的人可以自備餐具盛裝。整體而言,不管是內用還是外帶配小酒,都是值得一試的台南宵夜新選擇。

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