台南鄭記肉夾饃｜陝西記憶中的家鄉味、麻辣鴨血豆腐排行第一

陝西記憶中的家鄉味、台南也吃得到

阿波這集分享自己回鄭州掃墓（奶奶故鄉）時吃過肉夾饃這道小吃,沒想到台南巷弄裡就能吃到記憶中的味道,於是特地造訪「鄭記肉夾饃」,想重溫這份熟悉的家鄉滋味。

羊肉夾饃：外皮酥脆內裡軟綿、羊肉帶汁孜然香

招牌肉夾饃的外皮煎得酥脆,內裡卻軟綿帶著明顯的麵包氣孔感,咬下去不會乾澀。阿波點的是羊肉口味,羊肉以水煮方式處理、帶著湯汁,吃起來多汁不柴,搭配濃郁的孜然香氣,層次豐富,不喜歡吃香菜的人可能會覺得撒得偏多,售價 60 元,阿波認為以現在物價來說相當划算。

酸辣涼皮：綠豆粉製作、咬下即斷不QQ

店裡的酸辣涼皮使用綠豆粉製作,口感類似蒟蒻,咬下去會直接斷開,不像一般涼皮那樣帶有明顯的Q彈韌性,反而更像綠豆涼糕的口感。聞起來帶著明顯的酸辣氣味,實際入口卻沒有想像中那麼酸辣,重點在於能充分吸附醬料,吃起來相當濕潤入味。

麻辣鴨血豆腐：老闆招待的排行榜第一名

老闆娘特別介紹麻辣鴨血豆腐是店裡的招牌,也是網路評價排行榜第一名的品項,這次還被老闆娘招待。麻辣風味麻多於辣,豆腐與鴨血都充分吸附了滷汁的味道,鴨血新鮮度相當高,紋理漂亮,完全沒有處理不當常見的血腥味,吃起來相當入味濃郁。

總結：把陝西家鄉味帶到台南巷弄

鄭記肉夾饃憑著外酥內軟的招牌羊肉夾饃、口感獨特的酸辣涼皮,以及入味濃郁的招牌麻辣鴨血豆腐,成功把陝西的道地家鄉味帶進台南巷弄,喜歡嘗鮮異國小吃的饕客值得專程一試。

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