浮誇系美食教主帶路：雞肉飯與砂鍋魚頭的雙重考驗

阿波這次由嘉義在地朋友帶路，人稱「浮誇系美食霸主」，這次要挑戰雞肉飯跟砂鍋魚頭這兩項在嘉義已經有相當高標準的美食，來到「雲來窯烤雞餐廳」一探究竟。一坐下就是滿滿一桌菜，魚、雞、生魚片通通到齊,果然名副其實浮誇。

窯烤雞：皮脆如餅乾、肉質依然軟嫩

招牌窯烤雞皮薄到透光,阿波形容「這誰受得了」，咬下去雞皮酥脆如餅乾,底下的雞肉卻依然軟嫩多汁。他向老闆請教秘訣,得知雞肉經過24小時醃漬處理，才能兼顧外皮酥脆與肉質軟嫩的雙重口感。

阿波咬一口窯烤雞皮，展示透光酥脆質地

雞肉飯：醬油香先行、雞油香氣隨後而來

雞肉飯搭配蒜頭酥,香氣十足。阿波特別稱讚調味的層次感——先入口是醬油香氣、後段帶著微微甘甜,最後才是雞油香氣浮現,不像有些雞肉飯一開始就被雞油包覆蓋過醬油風味,給予這碗雞肉飯高度評價。

砂鍋魚頭：當日現撈現炸、料多到記不清

店家的砂鍋魚頭沒有固定魚種,每天用什麼魚新鮮現炸就用什麼魚頭做,這次剛好用的是鮭魚頭。鍋裡豆皮、白菜、木耳、魚肉、三層肉、豆腐通通到位,阿波笑說「料多到吃完都不記得裡面還有什麼」。三層肉吸飽湯汁精華,入口軟嫩；魚肉塊質地紮實、久煮不爛,外層粉裹著湯汁鹹香,咬下去魚肉鮮味慢慢釋放,阿波以台南人對虱目魚料理的高標準評價,認為完全不輸道地台南土魠魚做法。豆腐特別經過店家挑選,燉煮到中心依然保留完整質地與湯汁鮮味,最後白菜的天然甜味收尾,層次相當豐富。

阿波展示滿滿一鍋的砂鍋魚頭，料多豐富特寫

生魚片：進貨品質有保證、甘甘厚切鮮甜

阿波特別稱讚店家敢提供生魚片,代表對漁獲品質有相當信心，畢竟生魚片不易保存,新鮮度一吃就知道。他最喜歡的是甘甘（旗魚類）生魚片，切得厚實,入口帶著回甘的乳香感,單價親民,值得一試。

消費心得：580元砂鍋魚頭CP值超高

阿波總結，這頓飯吃到最後直呼砂鍋魚頭實在太厲害,加湯加到爆,沒想到一間窯烤雞店的砂鍋魚頭能做到這種水準。他詢問價位得知一鍋只要580元,對比市面上高級餐廳動輒賣到800、600元的行情,直呼「太便宜了」。他認為這裡在地的雞肉飯、窯烤雞、砂鍋魚頭甚至生魚片都有一定水準，是相當值得推薦的嘉義中埔美食新寵兒。