台南後甲嘉義雞肉飯｜生意超好、最好吃的其實是焢肉飯

生意超好、傍晚五點就搶不到位置

阿波這集造訪台南東區「後甲嘉義雞肉飯」,強調這裡生意好到用餐時段很難找到位置,即使是傍晚 5 點多前往,店內湯品選項的小牌子幾乎都已插滿完售標示，銷售速度相當快。

意外的驚喜：焢肉飯才是真正的隱藏冠軍

雖然店名主打雞肉飯，但阿波與友人試吃後一致認為，真正最好吃的其實是焢肉飯（控肉飯）。肉燥油香濃郁誘人，油脂比例偏高，肥肉入口即化，滷汁呈現漂亮的琥珀色澤，醬油香氣十足。阿波觀察到店內幾乎每桌客人不論內用外帶都會點控肉，是店家真正的隱藏強項。

招牌雞肉飯與排骨飯：略顯普通、雞肉偏乾柴

雖然店名主打雞肉飯，但阿波直言這道招牌其實並沒有想像中出色，雞肉切得太碎導致肉汁不易鎖住，口感偏乾柴。排骨飯則被形容為「國軍牌排骨」，肉質偏厚偏硬，滷汁不容易滲透進去，建議點餐時可以考慮排骨飯不加排骨、只吃酸菜配飯與滷蛋，反而更加對味。

粿仔雞湯：整隻雞腿超值、湯頭偏鹹帶回甘

阿波每次必點的粿仔雞湯裡放的是完整一塊雞腿本體，只要 40 元就能吃到這樣的份量，天氣冷時喝起來格外滿足。湯頭偏鹹帶著回甘的滋味，使用類似黑瓜的食材熬煮，喜歡重口味的人會特別喜歡，湯裡的雞肉因為長時間蒸燉，吸飽湯汁精華，肉質相當入味好吃。

清湯類選擇：菜頭排骨湯清甜、骨頭燉煮軟爛

不喜歡重口味的人也可以選擇清湯類的菜頭排骨湯，湯頭清甜，骨頭燉煮到相當軟爛，喝起來能感受到豐富的肉感，是店裡湯品中較為清爽的選擇。

總結：招牌不是重點、焢肉飯與湯品才是精華

後甲嘉義雞肉飯憑著意外好吃的招牌焢肉飯、份量十足的粿仔雞湯，成為在地人氣排隊名店，儘管招牌雞肉飯本身表現平平，但整體湯品與控肉的水準值得專程一試，點餐前不妨參考在地饕客的隱藏點法。

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