台南北區記愣蔥油餅｜35元炸彈蔥油餅必咬半熟蛋、外酥內Q蒜頭醬油超香

寶雅旁的排隊炸彈蔥油餅

阿波這集帶大家造訪台南北區「記愣蔥油餅」，攤位就位於西門路四段寶雅旁的小空地，主打「炸彈蔥油餅」，還沒吃到就已經聞到陣陣油香撲鼻而來，兩人決定直接現場開箱這款排隊排到懷疑人生的人氣下午茶。

蒜頭醬油醬香：微辣提味、35元不貴份量足

店家的招牌特色是抹上濃郁的蒜頭醬油醬,阿波形容「這間厲害就在這裡」，一定要加點微辣才能把香氣整個點出來。餅本身個頭不小,35 元的價格阿波認為「真的不貴」，油炸過程中整塊餅會像地瓜球一樣膨脹起來,外層炸出一塊一塊酥脆的紋理。

半熟蛋是靈魂：蛋黃流出來、卵磷質口感絕配

阿波特別提醒這間蔥油餅一定要咬到裡面包的蛋才過癮，店家有全熟跟半熟兩種選擇,一般預設是半熟版本,蛋黃咬開後緩緩流出,搭配外層酥脆、內層Q彈的餅皮,阿波形容蛋黃的卵磷質口感跟餅皮的Q勁在嘴裡「超match」，麵香跟蛋香同時湧現。

一次只能炸一片：這就是排隊的原因

阿波解釋，一般常見的蔥油餅是用大鍋油煎,一次可以煎五六個；但這間的做法比較特殊,是把擀好的餅皮直接丟進小鍋油炸,炸個兩三秒就會膨起來,但缺點是一次只能炸一片,所以每個人排隊等的都是這「炸一片的時間」，也難怪店家前面總是有五個、十個人在排隊等候。

曾經爆紅、號稱複製知名炸蔥肉餅

阿波提到這間店當初爆紅是因為老闆自稱完美複製了知名的炸彈蔥肉餅做法,雖然現在排隊人潮已經不像當初那麼誇張,但生意依然穩定,值得推薦給喜歡這類古早味蔥肉餅的饕客。

總結：西門路寶雅旁值得排隊的酥脆蔥油餅

記愣蔥油餅憑著酥脆膨起的招牌炸彈蔥油餅、香濃夠味的蒜頭醬油醬，以及必咬的半熟蛋黃口感，成為台南北區西門路值得推薦的排隊下午茶美食，經過寶雅周邊時不妨順道品嚐這份油香四溢的古早味小吃。

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