台南新營泰碳吉泰式料理｜泰北脆皮雞外脆內嫩、打拋豬肥瘦比例絕佳

白飯殺手級泰式料理、老闆赴泰拜師學藝

阿波這集造訪新營在地的「泰碳吉泰式料理」,強調這是自己來過好幾次卻一直來不及拍攝的口袋名單,因為菜色總是被秒殺光。老闆分享自己的手藝是在喜來登跟隨泰國師傅學成後返鄉開店,將道地泰式料理帶回新營在地。

招牌泰北脆皮雞：外酥內嫩、酸甜微辣醬汁

店裡的招牌泰北脆皮雞外皮酥脆、內裡肉質軟嫩多汁,淋上帶點微辣的酸甜醬汁後風味更加突出,是阿波每次造訪必點的品項,也是老闆自認最拿手、最有信心端出去比拼的一道菜。

打拋豬：肥瘦比例抓得恰到好處、香辣鹹甜層次分明

打拋豬肥瘦比例掌握得相當精準,吃起來帶點回甘的甜味,辣度也拿捏得剛好,搭配打拋葉的香氣與足夠的鹹度,層次相當豐富,配飯一口接一口,阿波笑稱一餐可以配上三、四碗白飯。

絞肉烘蛋：焦香外皮、口感類似歐姆蛋

絞肉烘蛋加入洋蔥與絞肉拌炒,香氣十足,口感偏向歐姆蛋的鬆軟,外層煎得焦香酥脆,是阿波特別推薦的隱藏版好料。

綠咖哩與檸檬魚：道地泰式辛香、魚肉細緻不搶味

綠咖哩香辣過癮,辣度雖高但香氣十足,是喜歡道地泰式辣度的人不能錯過的品項；檸檬魚則走清爽路線,魚肉處理得細緻,辛香料使用得宜,不會搶掉魚肉本身的鮮味,兩道菜搭配白飯都相當合拍。

總結：新營在地少見的道地泰式料理店

泰碳吉泰式料理憑著外酥內嫩的招牌泰北脆皮雞、肥瘦比例絕佳的打拋豬,以及道地夠味的綠咖哩與檸檬魚,成為新營在地人心中難得一見的道地泰式料理選擇,喜歡泰式菜色的饕客值得專程前往品嚐。

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