【臺灣美食】根本在拍搶便宜的好吃鵝肉店/鵝庄黃金燒鵝

店家資訊

這一集阿波把鏡頭轉到了台中，開場就先爆雷：「今天呢，我們人在台中吃美食。」這間「鵝庄」是朋友帶路才挖到的口袋名單。第一次被帶來的時候，朋友特別交代這是他自己的私房清單，千萬不要外流出去；阿波在片頭很不好意思地承認，這集他就是要直接把朋友的秘密基地公諸於世，理由很簡單——真的太好吃，而且價格非常非常實惠，用他自己的話說，以吃鵝肉的行情而論，這間絕對是他吃過數一數二便宜的等級。光是講的當下，阿波就說自己已經有點流口水，迫不及待要帶大家一起去吃燒鵝。

店家本身的條件也很加分：自己附有停車場，不用在附近繞路找車位，對開車族來說相當方便。唯一要注意的是用餐時段幾乎都是滿位狀態，阿波跟朋友那次去也稍微等了一下才有位子，建議挑早一點或晚一點的時段，比較容易有空位。

阿波也直接點出這集的核心賣點：以吃鵝肉的行情來說，這間鵝庄不但便宜，品質還很穩定，他自己已經回訪過好幾次，每一次的表現都維持在水準之上，不是踩到雷才推薦的一次性驚喜。整體定位就是那種在地人私下互相口耳相傳、外地人很少聽過名號的巷弄美味，這也是為什麼朋友一開始特別叮嚀「千萬不要洩漏出去」的原因。

• 店名：鵝庄
• 地址：臺中市北屯區舊社里松竹路二段36號
• 特色：自備停車場、鵝肉皮脆肉滑、燒鵝需電話預約
• 人均消費：三人份含飲料約780元，換算下來一人不到300元

菜單介紹

上莊（鵝胸肉）——在地人激推的招牌吃法

豐盛的一整桌菜一上來，阿波的第一反應就是「Oh my god」，鵝皮油亮油亮，光用看的就覺得香。

在地朋友馬上指點迷津：要吃就吃「上莊」，也就是鵝胸的部位，肉比較多、骨頭比較少，阿波也認同，覺得肉多的部位吃起來會比較過癮盡興。

仔細端詳這塊鵝肉，紋理條條分明，但一點都不柴，咬下去會直接爆汁。秘訣在於店家炙烤的過程中會不斷把滴落下來的鵝油回淋到肉的表面，讓油脂再次滲進纖維裡層層堆疊。切面處理得很漂亮，只要用兩顆門牙輕輕一咬就能俐落斷開，完全不費力，吃到最後也不會有那種像啃雞骨頭、卡在牙縫的困擾。入口瞬間，醃料、鵝油跟肉汁的香氣一起衝出來，越嚼越香，難怪阿波直接下結論：「胸真的是大推，大家來吃燒鵝一定要點上莊、點胸，絕對不會踩雷，超讚。」

阿波形容自己在鏡頭前一邊介紹一邊已經口水直流，等菜真正端上桌那一刻，整桌的香氣先於味覺衝擊感官，光是視覺上油亮的鵝皮就足以讓人食指大動。這種「肉多骨少、好咀嚼」的特質，也代表了上莊這個部位特別適合親子或長輩同桌，不用擔心吐骨頭吐到一半掃了興致。

沾醬三重奏：鵝肉醬、辣椒醬、蒜泥醬

鵝肉本身已經夠香，但店家準備的三款沾醬讓吃法更有層次感，可以依照當天的心情自由切換，這也是台式燒鵝店常見的「一肉配多醬」吃法，讓同一塊肉能玩出好幾種不同的風味組合。第一款是鵝肉醬，走的是偏甜的路線，阿波特別點出這正是「台南人喜歡的那種甜甜的醬」，沾一口下去香氣立刻被放大；如果口味重一點、想要吃辣，可以試試店家的辣椒醬，阿波形容它「不會很辣，辣香辣香」，屬於香氣先出來、辣度才慢慢跟上的溫和款，配著鵝肉醬一起沾也不會互相搶戲；至於偏好蒜味的客人，還可以選蒜泥醬，三款醬料剛好對應不同口味的族群，重口味、清爽派都能在這桌找到自己的搭配方式。

鵝油拌飯與鵝肉碎飯——兩種吃法各有支持者

想單純品嚐鵝肉原汁原味的人，阿波建議直接點「鵝油拌飯」，尤其是同桌人數比較少、只點了口味較清淡的鹹水鵝之類的品項時，這碗拌飯正好能把香氣補回來。

店家的白飯本身就下了功夫，米飯晶瑩剔透，看起來就很誘人；口感不是那種很Q彈的類型，而是偏柔軟、軟硬適中，喜歡吃軟一點米飯的人會覺得剛剛好。配上鵝油和肉汁之後，咀嚼的時候米飯跟湯汁很容易融合在一起，單吃一碗鵝油拌飯就非常滿足。

阿波個人比較偏愛的則是「鵝肉碎飯」——把鵝肉切成碎狀鋪在飯上，再幫你配上一些菜，基本上就是便當菜的概念，一碗端上來就有肉有菜，份量感和豐富度都比單純的鵝油拌飯更高一階，喜歡吃得豐盛一點的人可以直接點這碗。兩種吃法風格不同，建議可以各點一份分著吃，一次體驗兩種口感層次。

阿波特別強調店家的飯真的下了功夫，「他們飯煮得非常非常非常好」，用這句話連講三次「非常」來加重語氣。晶瑩剔透的米粒不是市面上常見的Q彈路線，而是柔軟系，配上濃郁的鵝油和配料剛剛好，不會搶了主角鵝肉的風采，卻又能默默把整體味道撐得更飽滿，這也是為什麼阿波認為「吃的飯就一定要來」的原因。

手工鵝丸湯——脆彈到讓人聯想香港丸類小吃

鵝丸湯是阿波特別強調「一定要點」的品項，因為它很容易就賣完，強烈建議先打電話預約，以免撲空。湯頭的秘密在於用的是煮鵝肉的原湯調製而成，所以喝起來帶有淡淡油香，卻依然清爽不厚重，阿波形容是「有油香，但是還是滿清爽，清清爽爽的」。裡頭的鵝丸是店家手工製作，口感脆脆彈彈、非常有嚼勁，阿波形容這道等級不輸香港知名的沙嗲牛丸，還打趣說：「香港有沙嗲牛丸，我們台中有鵝庄鵝肉丸。」

如果人在台中，這碗湯是他心中真心推薦一定要品嚐看看的品項。

由於鵝丸湯的鵝丸是手工現做，數量有限，出餐速度跟不上點餐熱度的時候就會提早售完，這也是阿波在片中反覆提醒一定要「先預約」的原因——不像燒鵝可以現點現烤，這碗湯錯過了當天可能就真的吃不到，算是整桌菜裡最需要「搶」的隱藏王牌。

白菜滷——解膩神器

白菜滷走的是清爽路線，跟台南常見、比較濃郁的白菜滷不太一樣。湯底是清湯，帶一點點類似柴魚的調味，喝起來輕盈不厚重。配料給得很豐富，木耳、豬皮都吃得到，層次感十足。這道菜最實用的地方在於，吃了幾塊油亮的鵝肉之後嘴巴容易覺得膩，這時候來一口白菜滷馬上能把口腔清爽一遍，接著又能繼續戰鬥、再吃上兩大塊鵝肉，阿波形容「就是這麼舒服」，是整桌菜裡默默撐場的解膩擔當。對於怕吃燒鵝太油膩的人來說，白菜滷幾乎是必點的中場休息，讓整頓飯不會從頭到尾都停留在濃郁的味覺區間。

臭豆腐——意外的驚喜

還沒看到菜端上桌，光靠鼻子就能聞到鵝肉香氣裡混著一股臭豆腐特有的氣味。阿波形容自己在店裡「除了聞到鵝肉的香，就是臭豆腐的臭」，兩種氣味在空氣中互相拉扯，反而變成一種很有記憶點的用餐氛圍。店家的臭豆腐做法是持續小火加熱、不斷冒泡，也就是他口中的「POP POP POP POP」滾煮狀態，讓滷汁的味道一直不斷往豆腐裡滲透。阿波特地切開一塊給觀眾看孔隙，裡頭滿滿都吸飽了湯汁，形容「每一口都是夠味的」。

豆腐本身選得比較紮實，所以咬下去湯汁爆出來的同時，還能嚼到豆腐扎實的口感，不會軟爛糊掉；而且帶著一點點辣度，配著鵝油拌飯一起吃也很對味，阿波直說這是他們每次來都會點的固定班底，套一句他的形容詞，這款臭豆腐「臭香臭香，就是這個樣子」，聞起來夠嗆、吃起來卻很有層次，跟一般路邊攤那種單純追求臭味的臭豆腐不太一樣。

用餐心得

一整桌菜吃到最後，阿波直呼非常非常滿足，用他自己的話說是「飽餐一頓，真的非常非常滿足」。這頓原本是朋友私藏的口袋名單，因為鵝肉真的皮脆肉滑、價格又親民到讓人意外，最後還是忍不住拍片跟大家分享，等於是把朋友交代的秘密基地當場「出賣」了一次。用餐結束後，車子還停在店家自己的停車場裡，阿波形容自己對這裡已經熟門熟路；他也提醒大家，早一點或晚一點來比較容易有位子，但只要是正常用餐時段，基本上都會客滿，需要稍微耐心等一下，這也從側面說明了這間店在當地的人氣程度。

價格方面，這一桌點了燒鵝、白菜滷、鵝丸湯、鵝油拌飯、鵝肉碎飯、臭豆腐等好幾樣菜色，三個人吃下來連飲料在內只要780元，平均一人不到三百元，以鵝肉料理的行情來說相當划算，阿波自己都忍不住強調「三個人780塊吃鵝肉，真的是非常便宜」。

貼心提醒：預約禮儀與停車須知

想吃燒鵝跟鵝丸湯，一定要提前打電話預約，因為這兩樣都是現點現做、產量有限的品項，臨時去很容易撲空。阿波特別花了篇幅提醒觀眾，訂位之後一定要準時去取，千萬不要訂完之後又「棄單」放店家鴿子——他認為這是比較不好的行為，也是身為顧客該有的基本禮貌，畢竟店家已經先備料等候，臨時放鳥會造成不必要的浪費。停車部分則不用太擔心，店家自己就有停車場，阿波笑稱自己已經熟門熟路；只是用餐時段幾乎都是滿位，稍微提早或延後一點抵達，會比尖峰時刻更容易找到位子。

台中本身就是鵝肉小有名氣的產地，阿波表示自己已經來吃過好幾次，每一次品質都非常穩定，不是踩到雷的偶然運氣好。如果人在台中，他真心推薦大家把鵝庄排進口袋美食清單，尤其建議點上莊燒鵝配上手工鵝丸湯，再來一份白菜滷解膩、加一份臭豆腐當配角，就是一輪最道地、最划算的吃法。從一開始被朋友交代「不要洩漏」，到最後決定拍片公開，阿波也算是用這集影片替這間巷弄鵝肉店做了一次最真誠的背書，也呼應了他片尾那句「大家歡迎來嘗試看看」的邀請——與其自己偷偷回訪，不如把這個口袋名單分享給更多喜歡吃鵝肉的朋友。

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