台中南屯佐賀野仁日本和牛燒肉｜前菜到甜點全程滿分

燒肉兵家必爭之地：在地人激推的隱藏冠軍

阿波這次來到台中，眾所皆知台中是燒肉的一級戰區，他特地詢問在地朋友心目中的首選，得到的答案是「佐賀野仁」。這次點的是5980元雙人套餐（加10%服務費），準備見識在地人推薦的和牛燒肉到底有多厲害。

牡蠣前菜：一塊兩種醬、塔塔搭鹽蔥層次分明

套餐開場的前菜是牡蠣，搭配塔塔醬與鹽蔥兩種調味，前段吃到塔塔醬的濃郁重口味，後段轉為鹽蔥的清爽淡雅,一塊牡蠣呈現兩種層次。牡蠣本身控制得恰到好處,咬開後濃郁海味在口中散開,阿波直呼「前菜就這麼好吃」。

魚翅燉湯：干貝香氣濃郁、喉韻回甘

套餐附贈的湯品是魚翅燉湯（可更換成老母雞湯），干貝香氣濃郁,口感溫順,喝下後喉頭帶著回甘韻味,阿波形容相當有水準。

和牛滷肉飯：厚切和牛滷肉配半熟蛋

阿波形容這碗飯「根本是和牛鰻魚飯」，和牛滷肉切得超級厚實,搭配半熟蛋一起拌勻享用,滷汁走日式風格,甜而不死甜,醬油香氣依然明顯,連自製蝦酥都相當用心,足見店家對配餐細節的講究。

和牛板腱：白松露鹽提香、油花帶脆感

進入燒肉主戰場，服務人員親自示範烤肉手法——油花豐富的肉類要烤到微焦、逼出香氣。板腱肉滴著油光,阿波搭配店家特別提供的白松露鹽,松露香氣與和牛油脂交融,慢慢把紙本般的松露氣息壓下,讓和牛的甜味浮現出來。板腱咬下去帶點口感,不是單純化口即溶的類型,還有一點梅納反應帶來的焦脆香氣。

和牛菲力：辣椒脆配溫和辣度、口水直流的甜

紅肉部位的菲力油脂較少,口感嫩如菲力牛排,阿波搭配店家特製「辣椒脆」一起享用,辣度溫和地在嘴裡暈開,和牛的甘甜隨後包覆住辣味,層次相當豐富。他也試了昆布鹽,鹹度不高卻帶出海味的鮮,先把油脂感稍微壓下,隨後和牛的甜味再度浮現，是他認為與和牛最搭的沾料組合。

甜點：紐西蘭牛奶冰淇淋、奶香濃郁不摻水

甜點時間，阿波自曝「凹」了店家讓他多嘗試幾種口味的冰淇淋，使用的是紐西蘭不加水牛奶製作,奶味跟牛味都特別濃厚,搭配巧克力脆片等配料,入口滿滿奶香,舒服收尾。

消費心得：買一送一活動超值、服務品質高級

阿波總結，這次因為店家活動,原本單人套餐直接升級雙人份,相當划算。他大力稱讚店家的服務品質與整體用餐附加價值,認為即使不逢促銷,價位也對得起這樣的餐點水準。除了台中知名的燒肉老字號之外，佐賀野仁也是他心目中值得推薦的口袋名單。

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