台南保華夜市美食巡禮｜友愛鹹酥雞、老莫臭豆腐、行家排餐一次開箱

疫情後重啟：市場尋飽趣回歸

這集「市場尋飽趣」阿波回到睽違已久的地方夜市單元，這次造訪的是位於寶華宮周邊、因廟宇香火聚集而逐漸發展成攤販市集的「保華夜市」，每週四、週六營業。阿波特別邀請在地朋友一起出鏡，帶大家實際走一輪這個小夜市裡「公認很厲害」的隱藏美食。

鹹酥雞正面對決：友愛 vs 來來

夜市裡最受矚目的是兩家鹹酥雞攤——「友愛鹹酥雞」與「來來鹹酥雞」，在地朋友形容友愛從眷村夜市時期擺到現在，是公認的招牌。阿波實測友愛的雞肉塊,外皮酥脆、完全沒有油耗味，醃料調味也不過重；甜不辣外脆內Q，被朋友封為「CP值最高的品項」；魷魚圈外層炸得像「戰鬥機甲一樣的保護殼」，趁熱吃口感絕佳。

來來鹹酥雞則走傳統路線，外皮偏濕潤、咬起來更有嚼勁，調味比友愛更重一些，兩家的炸皮蛋也各有推薦者——友愛做全熟、來來則帶一點半熟的濃郁口感。阿波總結,喜歡新式脆皮的選友愛,喜歡傳統濕潤口感跟重口味的選來來,「各有千秋」，建議兩家都各買一份比較。

老莫臭豆腐與蚵仔煎：老字號同場競技

臭豆腐攤與蚵仔煎攤是夜市裡歷史最悠久的兩個老攤，彼此感情融洽、拍攝時還互相調侃。臭豆腐外皮酥脆、內裡保持嫩度不乾柴，沒有回鍋油的油耗味,帶著淡淡清香,55 元的份量給得大方，阿波建議第一口先吃臭豆腐開胃。蚵仔煎只要 50 元，比外面行情便宜 10 幾元,煎蛋香氣十足、粉漿口感Q彈不死硬，蚵仔新鮮不泡水,咬到中心還帶著微微鹹香。

杯蓋紅茶牛奶：真牛奶手搖飲

在等待食物的空檔，阿波跟朋友點了「杯蓋」的紅茶牛奶消暑,半糖微冰口感不甜膩，奶香濃郁,阿波驚喜發現這攤用的是真牛奶而非奶精，35 元中杯、40 元大杯的價格在使用真牛奶手搖飲裡相當划算。

行家排餐：夜市裡的西式排餐驚喜

壓軸登場的是「行家排餐」,阿波點的香酥雞排讓他相當驚艷——外層裹粉酥脆，雞肉軟嫩多汁，醬色偏黑胡椒帶點奶香。附餐的迷你通心麵搭配偏酸的紅醬,番茄味濃厚,是夜市裡少見的西式排餐選擇。整份 130 元,屬於夜市裡的中價位品項，老闆提到平日會轉往台南安平一帶擺攤，可以透過店家粉專掌握擺攤地點。

總結：地方小夜市的隱藏美食清單

阿波總結，這種地方型小夜市雖然規模不大，卻藏著不少排隊排到甘願等的在地美食，鹹酥雞、臭豆腐、蚵仔煎到排餐一應俱全，很適合當作晚餐或宵夜的口袋名單，也歡迎觀眾留言推薦其他值得挖掘的地方夜市。

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