嘉義伴手禮｜朱家麻花捲老字號手工製作直擊、50元一大包

嘉義必買伴手禮：朱家麻花捲手工製作直擊

阿波這次來到嘉義，特地情商曾經分享過的人氣店家「朱家麻花捲老字號」小老闆，帶大家直擊麻花捲從麵團到成品的完整手工製作過程。阿波笑說自己每次到嘉義工作，一定會整台車載滿麻花捲，朋友們總是瘋狂拜託代買。他也特別提醒觀眾，購買時務必認明門牌 12 號、正宗老店標誌，因為市面上曾有粉絲反映買到不同間、非本店的產品。

從老麵發酵到古董機台：手工技法是關鍵

製作第一步是把麵粉、天然老麵酵母與黑芝麻拌勻，酵母全程採天然發酵、不會造成腸胃負擔。麵團整形後會送入一台使用多年的古董級機器，經過三次來回搓壓——阿波形容這正是機器無法取代的手工技法所在，也是麻花捲酥脆度的關鍵。搓形環節由店裡十幾年資歷的老師傅與老闆一家人共同執行，充滿人情味。

阿波親自體驗捲麻花：從失敗到成功

小老闆現場示範捲麻花捲的技巧——先拉長麵條讓口感更Q彈、再從一端開始纏繞出多個結，收尾時頭部一定要捏緊。阿波跟著實作，起初手感生疏，多試了幾次後終於成功捲出一個像樣的麻花捲，直呼相當有成就感,笑稱「人生又多一個技能了」。

油炸與包裝：五口油鍋全程緊盯

油炸環節被形容為整個製程中最辛苦的步驟，店家共有五口油鍋、每鍋溫度都上百度，即便外面天氣炎熱,師傅仍需全程緊盯火候，確保每一根麻花捲都能炸出金黃色澤。所有調味粉皆選用台灣知名廠商、通過 SGS 檢驗，產品也每年重新進行 SGS 認證並投保食品保險，讓消費者可以安心食用。阿波也體驗了包裝環節,學習如何把空氣擠出袋子避免受潮、捲緊綁上蝴蝶結完成包裝。

50元疊三層：份量誇張的銅板價伴手禮

阿波最後買到的麻花捲份量驚人，疊起來的高度幾乎能遮住一個人的臉，而這樣的份量只要 50 元。他介紹了店內四款人氣口味——喜歡新穎口味可以試試梅子口味,喜歡復古一點的則推薦糖霜口味，原味則是咀嚼起來酥脆感最直接的選擇。阿波個人最偏愛梅子口味,笑說自己買的那份已經被朋友分光。他也稱讚店家傳承這門辛苦的傳統手藝相當值得敬佩，每次到嘉義都會專程回購。

總結：來嘉義必買的伴手禮首選

阿波總結，如果到嘉義想帶點伴手禮回去，朱家麻花捲老字號是他心中的不二首選，記得認明 12 號門牌與招牌上的麻花捲圖樣，才是傳承多年的正宗老店。

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