台南永康勝立牛肉湯｜藏在巷弄的口袋名單、油條花肉限量必吃

藏在巷弄角落的深度口袋名單

這集阿波跟朋友一起造訪永康在地牛肉湯名店「勝立牛肉湯」，店家藏在巷弄最角落的位置，是阿波形容「藏得很深」的口袋名單，第一次造訪就跟老闆娘認乾媽，可見造訪頻率之高。店家每天早上六點開門，賣到下午一點、兩點左右，賣完就收攤。

牛肉湯：湯頭舒薄鮮甜、油條花肉吃得到脆口感

招牌牛肉湯湯頭特別甜，舒薄鮮甜不帶腥味，跟一般店家的湯頭喝起來不一樣。湯裡的油條花肉部位吃起來不是油而是脆的口感，很多人誤以為是肥肉，其實咬下去帶著特殊的脆度，不過這個部位數量有限，常常要前一晚先跟老闆娘預訂，沒有預訂當天現場不一定吃得到。

肉燥飯：米粒完整不碎、偏台南口味微甜帶油香

肉燥飯是阿波每次必點兩三碗的招牌品項，正常食量的人通常一碗就足夠，但阿波形容自己愛到每次都要點兩三碗肉燥飯配一碗湯。肉燥帶著膠質、屬於有肥肉的部位，吃起來會黏嘴卻香氣十足；米飯用的不是一般便當店常見的碎米，米粒完整飽滿，口味偏台南風格，微微的甜搭配濃郁油香。

芥蘭炒牛肉、洋蔥炒牛肉：牛肉嫩、鍋氣十足

店家炒菜會炒得帶點辣度，老闆說這樣炒比較香，芥蘭炒牛肉裡的牛肉相當嫩，火候掌握得宜。洋蔥炒牛肉是店裡的新品，洋蔥絲切得細緻，看起來軟但吃起來其實是脆口的，甜而不帶辛辣或臭腥味，只有鮮甜的洋蔥香氣，搭配大火炒出的鍋氣，牛肉水準同樣穩定。

牛肉蛋炒飯：蛋香肉香撲鼻而來的新品

這集另一個亮點是牛肉蛋炒飯，端上桌那一刻肉香跟蛋香就直接撲鼻而來，阿波形容自己補畫面的時候差點忍不住整盤吃光。他建議早上先來吃肉燥飯配牛肉湯當早餐，中午再回來點一份牛肉蛋炒飯當正餐，一天吃兩餐都不會膩。

牛腩湯：切得厚實像牛排

除了清燙牛肉湯，店裡也有牛腩湯，牛腩切得相當厚實，厚度幾乎像牛排一樣，搭配蘿蔔燉煮到軟嫩，跟一般牛肉麵裡常見的牛腩口感完全不同，是這桌另一道驚喜品項。

用餐環境：全陶瓷餐具、環境乾淨無黏膩感

阿波特別稱讚店家的一大優點是完全不使用免洗餐具，全部都是陶瓷碗盤，而且地板跟桌面都相當乾淨，完全不會有黏膩感，這在傳統早餐牛肉湯店裡是不容易做到的細節。

總結：早起才吃得到的巷弄限量名店

勝立牛肉湯憑著湯頭鮮甜、肉燥飯米粒完整、牛肉蛋炒飯新品驚豔，成為阿波心中造訪頻率相當高的口袋名單，只是熱門品項如油條花肉數量有限，建議提早前往或提前預訂，才不會撲空。

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