79元裝到滿：老闆膽子夠大的麻辣燙挑戰

阿波這次的搶便宜企劃來到台南中西區，靈感來自部落客好友分享的一間麻辣燙店「麻入口」——只要79元的餐盒，裡面的板豆腐、鴨血、菜頭、臭豆腐、燉排骨，通通可以隨意裝到滿，能塞多少就帶走多少。阿波笑說自己身為專職吃貨，大學副修可是「疊排骨」，決定要好好挑戰這位「年輕老闆」。

疊料技巧大公開：排骨放最上面才是王道

阿波示範了專業的疊料技巧：因為排骨形狀比較硬、稜角分明，要放在最上面；下層則先鋪板豆腐當基底，再放鴨血填補縫隙，因為鴨血夠軟、能填滿板豆腐間的空隙。接著放入臭豆腐、菜頭玉米，最後才把排骨一塊一塊像疊積木一樣架上去、架滿，展現真功夫，最終疊出滿滿一鍋成果，阿波直呼「是不是超完美」。

阿波疊出滿滿一鍋麻辣燙，排骨堆疊在最上層

阿波原本以為排骨會走辣味路線，結果吃起來完全不辣，走的是燉排骨的溫潤風味,肉質相當嫩,一口咬下肉感十足,讓他直呼「排骨很可以」。

菜頭燉煮到軟爛入味，外圍沾裹麻辣湯底帶點微辣，內裡則保留菜頭本身的清甜，阿波認為這道菜頭的表現相當高分，畢竟在外面吃關東煮一塊菜頭動輒10到15元起跳，這裡直接包含在79元裡相當划算。臭豆腐飽水多汁,孔隙吸滿湯汁,吃起來沒有聞起來那麼臭,反而多了板豆腐的紮實口感。

阿波夾起飽水臭豆腐特寫

鴨血口感偏脆口紮實，不是那種入口即化的類型，但味道拿捏得夠味；板豆腐則吃得出濃郁豆香，跟臭豆腐吃湯汁的路線形成對比，兩種豆腐各有擁護者。阿波提醒，如果想要外帶把餐盒蓋起來，可能需要一點技巧稍微壓實，或是可以在店裡的小桌椅先吃一部分再蓋蓋子。

店家湯底本身不辣，只有淡淡腥香味，阿波額外試了加辣椒的版本，形容辣度屬於辣香型，在嘴裡慢慢蔓延，類似麻辣鍋的辣勁但少了麻感。他認為因為排骨本身沒有辣味，加點辣椒剛剛好提味,是喜歡吃辣的人可以嘗試的吃法。

阿波總結，這一份79元裝到滿的分量，搭配白飯或乾麵，基本上兩個人都能吃飽，CP值相當高。地址位在民族路，不論是內用現吃還是外帶回家，都是台南中西區銅板美食愛好者值得一試的口袋名單。