台南新營蔣家米糕碗粿｜無招牌數十年隱藏早點、常常九點前就賣完

沒有招牌的隱藏版早餐名店

「傑尼五分鐘」新營篇這集，主持人帶朋友造訪一間在地經營數十年、卻完全沒有招牌的早餐店「蔣家米糕碗粿」，笑稱這正是他們最喜歡的隱藏版老店類型。店家原本擺攤在新東國中圍牆旁，現在搬進店面，位在新東國中與新營國中之間、格力特麵包店旁邊，雖然沒有招牌，熟門熟路的在地人都知道。

招牌米糕：套磁陶碗古早味、肉燥滷到透亮

店家的米糕用的是古早味的套磁陶罐盛裝，肉燥先鋪在底部，米飯蒸熟後整碗倒扣過來，肉燥自然就落在最上層。肉燥滷得相當透亮，看起來像果凍般晶瑩，入口一抿即化，帶著滷肥肉特有的香氣，滑順不乾柴。上頭還撒了一層花生粉增添香氣，主持人特別提到現在市面上願意大方給花生粉的店家已經不多見。店家自製的醬油膏鹹度適中，搭配蒜泥一起吃格外對味，主持人習慣點兩顆米糕、加兩匙醬油膏、再點一些蒜泥，是她心中的黃金比例。

碗粿：油蔥香氣濃郁、口感水嫩

碗粿是南部常見的作法，將肉燥直接拌入米漿中一起蒸製，因此每一口都能吃到均勻分布的肉燥香氣，加上拌入的油蔥更是香氣四溢。口感相當水嫩，一入口幾乎入口即化，是主持人朋友第一次嘗試就相當驚豔的品項。

貢丸魚丁湯：加購20元、清湯附贈不加價

除了免費附贈的清湯，店家也提供貢丸魚丸湯，加購只要20元，湯裡有貢丸也有魚丸，份量實在。

限量供應：常常九點前就掛牌賣完

店家清晨五點半開始營業，但因為手工製作份量有限，經常在上午九點前就會掛出「已全賣完，明日請早」的牌子。主持人分享自己曾經想九點再去，結果米糕早已賣完，只剩碗粿，提醒讀者若想吃到米糕務必提早到場。

總結：新營在地人才知道的無招牌隱藏名店

蔣家米糕碗粿憑著滑順透亮的肉燥米糕與油蔥香氣濃郁的碗粿，成為新營在地人才熟知的無招牌早餐名店，數量有限、賣完為止，來訪新營想品嚐的話記得盡早前往。

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