台南歸仁萬里香土魠魚羹｜40年老店真材實料、外酥內軟魚塊會爆汁

歸仁在地40年老店、真材實料的堅持

阿波這集帶大家造訪歸仁在地已經傳承 40 年、目前由第二代經營的「萬里香土魠魚羹」,老闆娘笑稱希望第三代不要接手,是希望讓這份味道由第二代完整延續下去的堅持。店家使用真正的土魠魚肉製作,魚塊品質相當紮實。

土魠魚羹：羹湯甜而不膩、微微鮮味不甜到膩口

店裡的羹湯入口就能感受到甜味與微微的鮮味交織,阿波特別稱讚這裡的羹湯甜度控制得宜,不像有些店家羹湯偏甜又搭配偏甜口味的炸魚塊,吃到後段容易膩口。這裡的羹湯反而不會過甜,魚塊本身的甜味則來自醃漬調味,兩者搭配起來相當平衡。

現炸土魠魚塊：外酥內軟、咬下會爆汁

店裡的現炸土魠魚塊是招牌亮點,炸粉調味的香料味相當舒服,跟羹湯搭配起來十分契合。魚塊外皮炸得酥脆,咬下去魚肉的肉汁會微微滲出、浸濕外皮的酥脆口感,鹹甜交織的滋味讓人一口接一口。老闆分享魚塊炸好後需要先放涼、讓地瓜粉外皮稍微硬化,再泡入羹湯中才能維持脆度又吸附湯汁,是這道料理背後的細節堅持。

隱藏版吃法：菜單上找不到、內行人才知道的購買方式

這家店的魚塊在菜單上找不到品項,是只有內行熟客才知道的隱藏吃法——直接跟老闆娘說「要買魚羹」或「要買乾的魚塊」,老闆娘就會依斤秤重販售,價格依魚肉品質約落在一斤 200 至 300 元出頭,是不少台南在地老饕才知道的私房吃法。

交通提醒：鄰近市場停車不便、建議停外圍步行前往

店家鄰近傳統市場,阿波提醒開車前往的話建議停在較外圍的公有停車場,步行大約 5 分鐘的距離,但表示這段路相當值得,是造訪歸仁不能錯過的排隊美食。

總結：40年真材實料的歸仁土魠魚羹名店

萬里香土魠魚羹憑著 40 年來的真材實料堅持,端出羹湯甜而不膩、魚塊外酥內軟會爆汁的招牌組合,搭配內行人才知道的隱藏購買方式,是歸仁在地公認的土魠魚羹名店，喜歡土魠魚料理的饕客值得專程一試。

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