台南福生小食店｜從小吃到大的老店、魚丸脆彈是心中最強品項

海安路從小吃到大的老店

阿波這集造訪自己從小吃到大的「福生小食店」,強調店名雖然叫小食店,但主要吃的還是它的魚丸湯與肉燥飯,搭配一些小菜。這種老店特有的氛圍,是那種平常不會特別想念、但吃完會讓人懷念小時候滋味的存在。

招牌肉燥飯：全肥豬肉配白飯、油香十足不甜膩

肉燥飯裡的豬肉是全肥的部位,搭配白飯吃起來相當過癮,嘴裡會留下明顯的油蔥香與豬油黏性口感。這裡的肉燥飯調味走鹹香路線,不是台南常見的甜口味,喜歡吃甜肉燥飯的人可以改點香菇肉飯。

魚丸湯：脆彈爽口、心中最不可侵犯的強項

阿波特別推崇店裡的魚丸、蝦丸、肉丸,形容這是自己心中「最不可侵犯的一塊」,魚丸咬下去脆彈有嚼勁,魚鮮味會隨著咀嚼不斷釋放出來,調味與口感都相當出色。魚皮魚丸湯裡的魚皮外層裹著一層薄魚漿,吃起來帶有雙層口感,是偏老一輩喜愛的傳統吃法。

小菜推薦：冰魚白菜甜嫩、筍絲炒蛋脆口

店裡必點的兩樣小菜——冰魚白菜使用等級較高的扁魚提香,白菜甜嫩軟熟,甜度與軟嫩度都拿捏得剛好；筍絲炒蛋則有著脆口的筍絲搭配蛋香,濕潤與乾香的口感形成對比,層次豐富。

誠實點評：魚皮偏碎、湯頭偏鹹需留意

阿波也誠實分享這次造訪的小缺點——魚皮湯裡的魚皮偏碎,不像完整大片的魚皮,推測是因為店家出餐量大、堆疊擠壓所致；湯頭喝完容易感到口渴,推測調味使用了味精。如果追求精緻鮮魚湯的口感,這裡可能不是首選,但整體作為一頓平價午餐仍在水準之上。

總結：懷念小時候滋味的巷弄老店

福生小食店憑著油香十足的招牌肉燥飯、脆彈爽口的魚丸湯,以及用料實在的小菜,成為不少台南人從小吃到大的巷弄回憶，即使偶有小瑕疵，整體仍是值得一試的平價選擇。

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