台南北區真正紅燒土魠｜排骨飯醃汁夠甜香氣足、土魠魚羹台南甜口味

招牌是魚羹、真正強項卻是排骨飯

阿波這集帶著友人強尼哥造訪台南北區「真正紅燒土魠」，店名主打紅燒土魠魚，但阿波直言真正厲害的其實是排骨飯，甚至用「真正強的是排骨飯啦」當作標題重點。這家店也是阿波過去在延平國中教書時期每天午餐報到的口袋名單。

招牌排骨飯：醃汁夠甜、香氣十足還帶肉汁

招牌排骨飯選用里肌肉部位，醃料醃得相當入味，甜度是台南人偏愛的那種「心頭好」甜味。阿波形容裡面香氣十足，切開還能看到帶著肉汁的濕潤斷面，一份套餐 65 元。搭配店家自己炒的榨菜配飯，風味相當契合。

土魠魚羹：道地台南甜口味、魚肉層次豐富

土魠魚羹走的是道地台南甜口味，湯頭喝起來甜度明顯，但同時也能吃到高麗菜融入的鮮味。魚肉炸得帶著一點濕潤感，不會過硬，呈現片狀的層次口感，層次豐富有嚼勁。阿波提醒，如果不吃偏甜口味的人可能會不太習慣，但喜歡台南甜的人會非常愛這一味。

隱藏吃法：排骨沾魚羹湯汁、甜辣椒醬更加分

阿波分享個人推薦吃法——單點一碗土魠魚羹配一碗肉燥飯，再單點一份排骨，把排骨沾一點魚羹湯汁增添濕潤度與魚鮮味，搭配肉香意外合拍。店家自製的辣椒醬鹹度較高、帶點微辣，配上偏甜的炸排骨吃起來層次更豐富，是必加的隱藏調味。

用餐環境：意外乾淨、沒有便當店常見的油膩味

阿波與強尼哥都對店內環境印象深刻，一般便當店常有的油臭味在這裡完全聞不到，桌面也不會油膩，是這類傳統小吃店少見的整潔用餐體驗。

總結：延平國中師生共同回憶的在地老字號

真正紅燒土魠憑著醃汁夠甜、香氣十足的招牌排骨飯，以及道地台南甜口味的土魠魚羹，成為台南北區值得推薦的傳統在地小吃店，喜歡台南甜口味的饕客不妨一試，記得排骨飯才是真正的隱藏強項。

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