台南北區開元路無名虱目魚｜特殊處理魚肚超鮮甜、肉燥飯黏手夠味

湯頭鮮甜聞名、在地人激推的無名虱目魚

阿波這集帶著老婆造訪一家以湯頭鮮甜聞名的虱目魚店，「帶你去吃很有名的無名虱目魚,那個湯是鮮甜啊,你吃過一次就知道了」，決定帶大家一起品嚐這份沒有招牌卻聲名遠播的美味。

虱目魚肚湯：特別去除黑膜、湯頭更清爽鮮甜

阿波形容湯頭「一點那個薑味啊,然後那個魚的鮮味就會跑出來」，魚肚厚實，「魚皮的油脂很棒,然後魚肉很細緻」。他特別觀察到店家處理魚肚時會刻意去除黑黑的那層油脂膜,「有些人很喜歡吃那一塊,可是它的是特別把它拿掉的」，因為那層容易帶腥味,拿掉之後湯頭喝起來更清爽,油花也不會浮在表面,難怪鮮甜度特別突出。

肉燥飯：滷汁黏手夠味、偏甜道地台南味

阿波大讚肉燥飯，「它一上桌就有一個滷肉的香味,然後帶一點點醬油香,而且它那個滷汁黏黏的喔,你摸著吃真的會黏在手上」，油糖比例偏高,肉香味濃郁,他直呼「很好吃真的,它的肉燥飯我是本人很愛啦」，偏甜口味正是道地台南味的展現,搭配偏軟的米飯口感更加分。

香菇魚丸湯：意外的驚喜配料

不吃魚肚的讀者可以選擇綜合丸湯,阿波形容裡頭的魚丸「其實它是香菇魚丸很特別,它的香菇是切在那個魚丸裡面啦」，帶著一咪咪的香菇絲跟小芹菜提味,口感脆口,「味道還蠻不錯啊,蠻脆口的」，是這攤除了魚肚湯之外另一項值得一試的隱藏亮點。

總結：沒有招牌卻聲名遠播的鮮甜虱目魚名店

開元路無名虱目魚憑著特別處理去腥的鮮甜魚肚湯、黏手夠味的招牌肉燥飯，以及帶驚喜的香菇魚丸湯，成為台南北區值得推薦的隱藏版早餐名店，喜歡虱目魚料理又想吃道地台南味肉燥飯的饕客不妨前往一試,記得早點去才吃得到限量的隱藏版品項。

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