台南歸仁萬錢陽春麵館｜辣菜脯沾醬呈現特別、滷味平衡不搶戲入味十足

歸仁在地滷汁超強的無名麵店

阿波這集造訪歸仁在地的「萬錢陽春麵館」，強調這是網路上流傳滷汁相當厲害的無名麵店，麻醬香氣濃厚，滷味更是店裡的一大亮點。

麻醬麵：芝麻碎屑分明、香氣厚實不手軟

招牌麻醬麵給料相當大方，阿波形容「麻醬很敢給」，一路拌到碗底還留有一小坨，需要加點湯才能把醬料徹底拌開。仔細看畫面能看到明顯的黑芝麻碎屑顆粒，香氣厚實濃郁，是店裡值得推薦的招牌品項。

醬油炒飯：輕微鍋巴粒粒分明、少見的麵店隱藏版

這家麵店特別的地方是罕見地兼賣炒飯，一般麵店較少會有這個品項。炒飯提供醬油與番茄醬兩種口味選擇，皆為肉絲蛋炒飯，特色是炒到帶著輕微鍋巴，米粒粒粒分明，售價 50 元，阿波表示過去售價只要 40 元。

滷味：調味中庸卻超入味、平衡感十足

店裡的滷味是阿波印象最深刻的品項，形容它「沒有過多醬料味，也沒有過多中藥味」，走的是相當中庸平衡的路線，卻依然吃得出十足的入味程度，不過鹹也不過甜。滷味選項豐富，包含腸子、花枝、豆皮、海帶、鳥蛋等，一大盤約 205 元，喜歡經濟實惠一點可以多選豆干類品項。

特色沾醬：辣菜脯配醬油膏、辣度中上要適量

店裡最特別的呈現方式是提供菜脯配醬油膏的沾醬吃法，是在地人推薦的吃法——用一塊米血沾一顆辣菜脯。阿波與友人不小心一次沾了過多菜脯，才發現這款菜脯本身相當辣，辣度屬於中上等級，建議適量沾取，搭配滷味食用會更加提味順口，不喜歡吃辣的人則可以完全跳過。

總結：滷汁與麻醬雙強項的歸仁無名麵店

萬錢陽春麵館憑著香氣濃厚的招牌麻醬麵、粒粒分明的醬油炒飯，以及調味中庸卻十足入味的招牌滷味，成為歸仁在地值得挖掘的無名麵店寶藏，喜歡麻醬麵與滷味的饕客值得一試，記得辣菜脯要適量沾取。

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