台南中西區香港傻發腸粉｜現點現做入味醬油、紅油抄手辣香不刺激

休息三年重新出發、新美街巷弄老字號

阿波這集回訪台南中西區新美街的「香港傻發腸粉」，這家店曾歇業三年，近期重新開張。店家堅持現點現做，每份腸粉大約兩分鐘就能上桌，但由於蒸籠一次只能放一份，講究火力均勻掌控時間，人多時需要稍微耐心等候。

綜合腸粉：油條吸滿湯汁、醬油帶回甘鮮味

招牌綜合腸粉內含鮮肉、叉燒與鮮蝦，阿波與友人特別加點油條與蛋。醬油醬汁帶著回甘的老抽香氣，還有一絲類似魚鮮的淡淡鮮味與微甜，滲入吸滿湯汁的油條後更加分。阿波直呼這樣的腸粉「一定要加油條、加蛋」才是完整吃法。

牛肉腸粉：滑順不咬筋、醬味層次分明

牛肉口味的腸粉口感較為紮實，入口滑順後咬到牛肉不會有咬不斷的筋膜問題，肉質輕鬆斷開後醬香味道會再度回甘湧現，形容為「滑順—阻隔—滑順」的層次口感，是店裡另一個推薦品項。

紅油抄手：鮮蝦飽滿、自炒辣椒香而不刺激

店裡的紅油抄手內餡是鮮蝦餛飩，一顆大概有50元硬幣大小，肉餡味道濃厚，蝦味先跳出來又被肉香包覆，帶著微酸微辣的層次口感，不會讓口腔感到不適。店家自炒辣椒渣香氣十足，加一點點就能讓整體風味更加分明，阿波形容「加了這一點,畫龍點睛」。

鮮蝦餛飩湯：不吃辣也能享用、省錢吃法大公開

不敢吃辣的人也能點鮮蝦餛飩湯品嚐同款內餡，阿波笑稱店裡辣度其實偏溫和，不吃辣的人也可以放心嘗試紅油抄手。他還幽默分享一種省錢吃法——先點一碗餛飩湯把湯喝完，再加點辣椒，就等於變相吃到抄手的辣香風味。

總結：新美街值得回訪的港式腸粉老店

香港傻發腸粉憑著現點現做入味的招牌腸粉、滑順不咬筋的牛肉口味,以及辣香不刺激的紅油抄手,成為台南中西區新美街值得推薦的港式小吃老店，喜歡腸粉與抄手的饕客不妨造訪一試，店家就位於新美街「老公廟」斜對面，好記又好找。

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