台南永康霸王豬排｜21公分巨無霸豬排堡、蘇格蘭炸彈半熟蛋爆漿

從夜市配方到重新開業的小店

這集阿波與朋友阿鬧一起造訪剛開幕的「霸王豬排」復國店，老闆分享這道豬排配方其實是自己與弟弟當初向師傅學來、曾在夜市擺攤近一年的心血，後來因夜市經營困難而放棄。直到今年，在父親與朋友的鼓勵下，決定重新把配方拿回來，從復國一路上的這間小店重新開始。拍攝當天正好是店家開幕前一天，隔天（5月8日）正式營業。

蘇格蘭炸彈：生鮮豬肉包裹半熟蛋黃現炸

招牌蘇格蘭炸彈（源自蘇格蘭傳統小吃）用生鮮豬肉緊密包裹一顆半熟蛋黃下去油炸，切開後蛋黃熟度控制得恰到好處、滑潤爆漿。老闆特別強調豬肉全程使用生鮮豬肉、不經冷凍，做出來的口感更紮實有嚼勁，配方比例是純豬肉，沒有摻入其他蔬菜混合。可搭配千島醬、蜂蜜芥末、特調泰式酸辣醬三種醬料，泰式醬料偏酸甜、辣度只在尾韻，不吃辣的人也能接受。一份135元，份量大到兩人分食也有飽足感。

霸王豬排堡：21公分巨無霸份量

店裡的招牌豬排堡長達21公分，麵包烤得酥脆，中間豬排厚實塞滿整個麵包，一口幾乎無法同時咬到麵包與豬排的邊緣，可見份量之驚人。豬排外皮帶著酥脆的堅韌感，內部肉質帶嚼勁卻不會乾柴，搭配夾層裡的雙皮黃瓜提供解膩的清爽尾韻。

豬排套餐：紅蔥頭拌飯清爽不油膩

豬排套餐附上生菜沙拉與特製拌飯，米飯拌入紅蔥頭與蔥花，乍看類似油飯，但吃起來清爽不會過於油膩。搭配千島醬品嚐豬排，帶著番茄醬香氣、口感不油膩，是店家形容許多女性顧客特別喜愛的口味。

消費資訊：可外帶、外送熊貓也叫得到

店家提供的套餐選擇包括蘇格蘭炸彈套餐175元、方豬排套餐150元、霸王堡135元，皆可外帶，也支援外送平台。

總結：份量驚人的巨無霸豬排新星

霸王豬排憑著21公分的巨無霸豬排堡與生鮮豬肉現包半熟蛋的蘇格蘭炸彈，成為永康復國一路上話題性十足的新開幕美食，喜歡大份量、重口味豬排料理的饕客值得前往嘗鮮。

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