台南安平區文章牛肉湯｜假日排隊名店、五花油脂脆口豬肉燥飯更突出

假日大排長龍、開多間分店仍消化不了人潮

阿波這個全新企劃「台南牛肉湯系列」第一集，就直接挑戰台南人氣最旺的牛肉湯名店。這家湯頭加入牛骨、蔬果還有中藥去熬製,搭配鮮美牛肉,讓湯頭層次更上一層樓，每到假日都有長長人龍在店外排隊,就算同一條路上開了好幾家分店,依然無法消化這麼多的人潮，這家就是「文章牛肉湯」。

補充說明：影片拍攝時期說明欄記載的地址與目前 Google Places 查到的「文章牛肉湯 安平總店」門牌不同，研判店家後續有搬遷或整併，本文採用目前 Google Places 查到的現況地址。

招牌五花：帶油膜脆口、牛肉味在嘴裡蔓延

阿波個人偏好點五花部位,吃之前會先把肉取出來,他特別介紹五花外圍那層筋肉油膜,直呼「這油膜就是最好吃的,那個油花的香味」，搭配薑絲、醬油膏、白辣椒一起入口,「超讚」。油花煮過之後會變得像果凍狀,咬起來脆脆的,牛肉味會在嘴裡蔓延開來。

湯頭層次分明：蔬菜甘甜、中藥尾韻、牛肉回甘

阿波形容這碗湯「真的非常有層次感」，剛入口是濃濃的蔬菜甘甜味,接著帶出中藥的尾韻,最後留在嘴裡的是牛肉的甘甜味,而且吃完不會有味精的不適感,他特別大力推薦這款湯頭。

意外驚喜：豬肉燥飯比牛肉燥飯更突出

雖然多數人會選點牛肉燥飯,但阿波個人認為店裡的豬肉燥飯反而更突出,肥肉比例較低,吃起來清爽,醬油香氣濃郁,還帶點五香味,是這裡容易被忽略卻值得一試的隱藏亮點。

肉質選擇：招牌、五花、特選三種等級任君挑選

店家提供招牌、五花、特選三種肉質選項。阿波個人偏愛五花，因為帶油脂能在嘴裡留下較久的牛肉香氣；若想吃更高等級的肉質，他建議選特選,入口彈牙脆口的口感相當吸引人；預算考量的話,一般招牌牛肉湯同樣是不錯的選擇。米飯部分則偏乾硬,喜歡這種口感的讀者會覺得對味。

總結：層次豐富、值得排隊的安平牛肉湯名店

文章牛肉湯憑著牛骨蔬果中藥熬煮的層次湯頭、脆口迷人的五花部位，以及意外突出的豬肉燥飯，成為台南安平區值得推薦的牛肉湯人氣名店，有機會到台南的饕客不妨前往一試這份即使多開分店依然一位難求的美味。

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