台南下營阿興168鵝肉｜黃金燒鵝現吃、鵝原湯海鮮拉麵新品開箱

舊地重遊：下營鵝肉故鄉再訪阿興168

阿波這次重回台南下營區，造訪先前介紹過的黃金燒鵝名店「阿興168」。這趟不只是回訪，更是要開箱店家因應內用逐漸開放而推出的新品——用鵝肉原湯熬煮的「鵝肉海鮮拉麵」，搭配招牌燒鵝一起享用。他特別提醒，不論是燒鵝還是這碗拉麵都需要提前預訂，因為燒鵝需要前一天醃製，加上長時間燒烤，無法現場臨時供應。

鵝原湯海鮮拉麵：糖中和鹹香的巧思

這碗新品拉麵的湯底,是用鵝肉滴落的原汁原味熬煮而成，老闆特別提到因為湯頭鹹度偏重，加了一點糖去中和,讓味道更加均衡。麵條夾起來香氣撲鼻，入口先是蒜酥香氣，接著鹹香味在嘴裡爆發，咀嚼到最後海鮮的鮮味也慢慢浮現,層次感相當豐富。阿波形容,搭配燒鵝一起吃根本是「海陸集結」的完美組合。如果不吃海鮮,店家也提供清湯版本的鵝肉拉麵可以選擇。

黃金燒鵝：家禽類料理的天花板

阿波形容這裡的燒鵝外皮已經烤到像烤鴨般的酥脆口感，但內層油脂比烤鴨更豐富，一口咬下先是酥脆,接著肉汁在嘴裡爆開。鵝胸肉軟嫩到用門牙輕輕一合就能咬斷，完全不需要額外沾醬,鵝肉本身的肉汁與香氣已經相當足夠。阿波直言，這是他目前吃過的家禽類料理中的天花板——比烤鴨香氣更濃郁、肉質更嫩,外皮也比烤雞更酥脆。過去因為疫情只能外帶回家吃，這次終於能現場內用,他形容那種新鮮嫩度的感動完全不同。

貼心提醒：份量偏大、記得預訂

阿波提醒,整隻燒鵝的份量相當可觀，建議多人一起分食,或是當天吃不完打包回家後，簡單回熱即可，不要加熱太久以免影響肉質的軟嫩口感。不論是燒鵝或鵝肉拉麵，都建議事先電話預訂，如果臨時來不及預訂，店內另有燻茶鵝可以選購,一樣相當推薦。

總結：值得專程造訪的鵝肉名店

阿波總結，阿興168鵝肉餐廳不論是招牌燒鵝還是這次的鵝肉海鮮拉麵新品，都展現出相當高的水準，是他心目中家禽類料理的頂級代表，來到台南下營，非常推薦繞過來品嚐。

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