台南麵哥麵嫂｜歷久不衰老店、滷味濕潤香氣強大、細麵Q彈鮮蝦餛飩必點

歷久不衰的北區老店、招牌其實是滷味

阿波這集邀請「強尼帶球」一同造訪台南北區「麵哥麵嫂」,特別強調雖然店名主打麵食,但自己更鍾愛店裡的滷味,強度相當驚人,是這次特地要帶大家品嚐的重點。

醬油炒飯：胡椒香濃郁、鹹香十足

炒飯的胡椒香氣相當突出,還帶著明顯的醬油香氣,米飯柔軟,搭配濃郁的醬油鹹香風味,整體吃起來鹹香十足,胡椒香更是加分不少。

招牌乾麵：細麵吸附醬汁、蒜泥開胃不嗆辣

店裡的細麵是這次造訪的重頭戲,細麵條特性容易吸附醬汁,咬下去帶著Q彈的口感,肉燥以瘦肉為主,搭配少許碎肉絲,加了一點蒜泥提味,份量不多卻能打開食慾又不會過於嗆辣。一大碗只要 30 元,阿波直呼相當便宜,三兩口就能吃完。

招牌滷味：濕潤入味、還沒沾醬就香氣四溢

滷味被阿波列為必點強項,大腸滷到顏色明顯變深,還沒沾醬就已經飄出濃郁滷汁香氣,一走進店裡就能聞到誘人氣息。豬皮滷得軟Q帶有嚼勁,不會過硬；瓜蓮口感軟爛但不失嚼勁；米血則偏Q彈口感,每一樣滷味都處理得恰到好處。

鮮蝦餛飩湯：肉蝦比例抓得好、皮薄餡多鮮味十足

鮮蝦餛飩湯是阿波每次必點的品項,餛飩內餡的肉與蝦比例掌握得宜,還加入少許荸薺增添清脆口感,外皮薄透,一入口就能感受到蝦子的鮮甜滋味。搭配的豬肝湯則附上蒜頭醬油沾料,風味同樣不錯。

總結：老店真正的驚喜是滷味與細麵

麵哥麵嫂憑著濕潤入味、香氣濃郁的招牌滷味,搭配Q彈吸醬的細麵與鮮蝦餛飩,成為北區歷久不衰的口袋名單,喜歡滷味與麵食的饕客值得前往一試。

影片連結

觀看完整影片