台南北區小石鍋｜台北排隊名店南下、肉先醃過再煎超入味

台北排隊名店南下開分店

阿波這集帶大家造訪從台北南下開店、在北部同樣以排隊聞名的「小石鍋」，開幕沒多久就已經座無虛席，可見話題熱度相當高。店家位在小北觀光夜市對面，交通與停車都相當方便。

夜間店面外觀，燈箱招牌寫著「小石鍋」，門口懸掛多面宣傳布條

店家最大的特色是鍋內的肉片並非生肉現燙，而是先經過醃製、煎熟之後才加入鍋中，因此肉質格外入味且香氣濃郁，完全不需要額外沾醬油。牛肉片吸附著醬香，直接吃就相當夠味，加入湯裡涮過後湯頭風味也更上一層樓。原味柴魚鍋湯頭喝起來清甜，是用時間熬煮出來的功夫湯底，而非用大骨粉調製，喝完整鍋也不會有負擔感。

蜂蜜芥末口味的燒肉飯看似不明顯帶有芥末感，實際上蜂蜜芥末醬已經完全炒進肉裡，吃起來帶著淡淡芥末香氣，甜鹹層次分明。阿波示範了道地吃法：把一片肉像包握壽司一樣對折包住白飯，一口咬下風味更完整。飯裡的肉片軟嫩，豬肉、牛肉都處理得相當嫩口。

黑碗盛裝的燒肉飯，肉片沾附醬汁色澤油亮，鋪在鋪有煎蛋的白飯上，撒上蔥花

熱沙（叻沙）風味湯頭帶著南洋香料的辛香與淡淡辣度，湯裡加入蓮藕與多種香料熬煮，喝起來層次豐富。搭配的烏龍麵口感偏軟卻依然帶有嚼勁，用這種濃郁湯頭泡煮的烏龍麵格外對味。店家自製的辣椒也相當香，沾一點就能感受到明顯的辣椒香氣。

石鍋中盛著熱沙烏龍麵，湯頭橙紅濃郁，搭配牛肉、蝦子、豆腐與蔥花

用餐流程是先點餐再入座、上菜後最後附上霜淇淋作為飯後甜點，完整的一套用餐體驗相當周到。

阿波特別稱讚價格相當親民，一鍋只要130元，跟坊間常見的連鎖臭臭鍋價位相當，卻能吃到用心醃製、煎過再燙的高品質肉片，直呼相當適合學生族群，經濟實惠又能吃飽吃好。

小石鍋憑著先醃後煎、香氣鎖住的招牌肉片，加上蜂蜜芥末燒肉飯與熱沙烏龍麵等多樣選擇，成為台南北區話題十足的新開幕石鍋名店，親民的價位也讓人願意一訪再訪。

提醒：本文店家地址查無把握的 Google Maps 地圖連結可供對照，建議前往前先確認是否仍在原址營業。