台南中西區檨仔林阿全碗粿｜肉燥攪入米漿每口都有味、晚來吃不到

補充說明：影片說明欄記載當時地址為中西區府前路，但目前 Google Places 查到的「檨仔林阿全碗粿」地址已在友愛街，研判店家後續有搬遷，本文採用目前 Google Places 查到的現況地址。

孔廟周邊的百年老店碗粿、晚來就吃不到

阿波這集帶著老婆造訪一家老字號碗粿店，「今天帶你去吃碗粿好了」，特別強調這裡的與眾不同之處，「它除了是老字號的老店,它的粉漿還是調味過,所以有滿滿的醬色喔」，一起來到這家「檨仔林阿全碗粿」。

醬色碗粿：鹹香均衡、肉質軟嫩

阿波一入口就稱讚這裡的肉質，「這家碗粿,肉滿嫩的喔,它的肉好吃」，調味上更是講究平衡，「它的醬是鹹的,可是它的碗粿是帶有一點醬油味,所以它是很均衡」，特殊的醬油色澤來自米漿本身的調味，「它的醬油味,在裡面會讓它的碗粿有點醬色,黑黑的」，內餡簡單卻扎實，「它裡面的醬油色,然後就是會有簡單的蛋黃,然後蝦米,然後跟瘦肉」。

獨門做法：肉燥攪入米漿、每口都吃得到

阿波特別解析這家店與一般碗粿做法的不同之處，「它的做法跟人家不太一樣,因為你正常知道一般碗粿,它的肉燥是不是都在最上面那一層,然後下面就是白白的米漿,它的味道就變成是,你吃米漿然後配著上面肉燥的感覺」，但這裡完全不同，「可是他是把整個肉燥都已經調到,攪到米漿裡面去,所以他整個碗粿都是,這樣切下去,就看它裡面的孔洞都會有肉燥的碎末,所以你吃起來啊每一口每一口,都有肉燥味」。米漿的口感也走軟嫩路線，「它的米漿是比較柔軟那種,不是Q的,它是就是有點,吃起來軟嫩軟嫩的」。

台灣人的早餐文化：早賣到晚、也適合當午餐點心

阿波介紹了碗粿在台灣飲食文化中的定位，「吃碗粿就是台灣人的早餐,他就從早上一直賣到中午,然後賣到晚這樣,然後現在很多人來,就會把它當成下午點心」，飽足感也相當不錯，「它飽足感就其實還滿重的,我們當個早餐或是下午點心,應該還不錯」。如果想當午餐吃，店內還有魚羹可以搭配，「然後午餐的話你可以點一個碗粿,然後它這裡還有魚羹,很多人也是把這個當午餐」。

提醒：12點到1點前務必造訪、賣完就沒有

阿波特別提醒到訪時間的重要性，「記得喔你如果要來吃啊,盡量能夠在差不多12點一點之前,你如果太晚來他會跟你說,不好意思,沒有了」。作為國華街排隊名店之外的替代選擇，「如果你不想要在國華街排隊的話,這一間我覺得也是滿推的」，如果喜歡古早味，「如果你喜歡古早味的話,這間真的很建議你來嘗試看看」。

總結：肉燥融入米漿的獨特古早味碗粿

檨仔林阿全碗粿憑著肉燥完全攪入米漿、每口都吃得到肉燥味的獨門做法，以及鹹香均衡的醬色碗粿與軟嫩米漿口感，成為台南中西區值得推薦的百年老店，喜歡吃古早味碗粿又不想在國華街人擠人排隊的饕客不妨提早前往一試，記得要在下午一點前抵達，以免向隅。

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