台南永康劉家莊牛肉爐｜牛骨蔗甜湯頭涮牛肉、粉紅色澤看新鮮

永康知名牛肉爐：換新店址環境更舒適

阿波這次來到永康在地非常知名的「劉家莊牛肉爐」，店家不久前才換到新店址，環境比以前更舒適,除了招牌牛肉爐,還有牛肉肉燥飯這項隱藏版好物,今天就帶大家一起來吃吃看,順便做一次「牛肉新不新鮮」的終極測試。

終極新鮮測試：牛肉涮到粉紅色最好吃

牛肉片一涮下去,肉色會帶點粉紅,阿波示範自己習慣的吃法：涮到肉片還帶粉紅色時就夾起來,這時候咀嚼起來鮮甜的湯汁會不斷從肉裡跑出來,口感相當棒。另一種吃法是一次夾兩三片肉,讓湯汁直接沖進碗裡再吃,一樣能吃到滿滿的鮮甜湯汁,肉質軟嫩不柴。

牛骨甘蔗湯頭：蔬果入湯燉出鮮美底味

店家湯頭以牛骨為底,菜單上還畫著插著兩根甘蔗的湯鍋圖案,靠蔬果入湯搭配牛骨長時間燉煮,才熬出這鍋鮮甜湯頭,也是這間店過去打響名號的關鍵。用這鍋湯底涮牛肉,肉質軟嫩、油脂分布均勻,不同部位混在同一盤,每個人吃到的口感略有不同。

牛肉肉燥飯與牛肉丸子：隱藏版銅板美味

牛肉肉燥飯是店家的隱藏版好物,肉燥吸飽湯汁配飯相當對味,是阿波每次必點的品項。火鍋料裡特別推薦牛肉丸子,是用牛肉漿打製而成,肉汁飽滿,口感軟嫩帶點彈性,不像一般貢丸那麼硬,吃起來有點類似香菇肉丸的口感。

價格與用餐建議：單點肉品偏高、建議先訂位

牛肉單點價格不算便宜,大盤要價800元、小盤500元,若跟市售一般店家比較算偏高單價;不過店家的鍋底附湯、蔬菜、豆皮、丸子與高麗菜等配料,整體搭配起來反而划算。用餐時段人潮較多,建議事先訂位,店家備有兩處停車場,開車前往也相當方便。

總結：永康在地招牌牛肉爐、來永康必訪選項

劉家莊牛肉爐憑藉牛骨甘蔗熬煮的鮮甜湯頭與軟嫩牛肉,在永康在地擁有不錯的口碑,加上隱藏版的牛肉肉燥飯與牛肉丸子,是想吃牛肉爐時值得列入口袋名單的選擇。

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