金吉伊山｜芋泥草莓壽司捲配關東煮，台南東區隱藏版創意日式炸物

店家資訊

這集阿波要帶大家吃壽司，但特別聲明「這一間很特別」——因為它不只賣壽司，還有鍋燒意麵、關東煮，而且上次喝到的關東煮湯頭，阿波形容「驚為天人」。店名叫做「金吉伊山」，位於台南市東區林森路二段 61 號。當天氣溫偏冷，體感溫度不到 20 度，前一天甚至只有 10 度左右，兩人特別選在室內拍攝開場。

老闆特別跟阿波預告，店裡有一款限量發售的隱藏商品「芋頭草莓卷」，阿波當下賣了個關子，說自己也還沒吃過，要留到影片最後再跟大家揭曉。

菜單介紹

炸蝦壽司卷：脆度媲美餅乾的招牌炸物

第一道主打是炸蝦壽司卷，阿波形容外層炸粉「真的真的很脆」，米飯捏得恰到好處，口感類似日式餅乾的酥脆層次，跟一般常見的蝦鬆完全不同，帶著明顯的油香。

同行加點的綜合壽司則是給不吃炸物的人的另一個選擇，一份 85 元，換算下來一貫壽司大約只要 10 元，相當便宜。另外還點了鮭魚細卷，一份只要 60 元，同樣走親民路線。

炸豬排與甜不辣：麵衣薄脆、肉汁噴發

阿波之前吃過這裡的炸豬排，這次特別加點了甜不辣。他形容店家的炸功是「臭味相投的一家」，吃下第一口忍不住直呼「我原地嚇到」——連忙更正自己講錯，補充說「不是馬上嚇到，是原地嚇到」，用這種誇張的形容來強調有多驚豔。他認為這家店的炸豬排「可以在台南排前三名」，麵衣薄脆到用門牙輕輕一抿就斷開，肉質厚實多汁，只是提醒要趁熱吃，因為麵衣薄、放久肉汁會流失，口感會偏柴。豬排旁附上美乃滋沙拉，還有一款特別的芒果醬，不過阿波試過後認為豬排沾芒果醬「真的沒有很搭」，建議還是沾番茄醬比較對味。

關東煮：濃郁大骨湯頭

這攤的關東煮上次讓阿波「原地高潮」，這次再度驗證湯頭實力——他形容那是很濃的大骨湯風味，跟外面常見加了醬料或拿去煮關東煮料理包的湯頭完全不同,是很純粹、扎實的大骨湯滋味。

高麗菜捲、蒜蓉醬：老闆自製的隱藏調味亮點

高麗菜捲的特色是菜葉保留一點點脆口，魚漿調得沒有腥味，搭配老闆自己調製的蒜蓉醬，兩人特別乾杯試吃，形容整體風味很搭。

炸蝦手捲：50元一捲的份量與海苔口感

炸蝦手捲是這集的重頭戲。阿波形容整隻蝦完整入捲,拿起來手感扎實，一捲只要 50 元，「這樣 50 塊真的是瘋狂」，直言上次吃到就有點感動。咬下去整口都是脆的，海苔調味也拿捏得剛好，裡面只加一點點美乃滋跟蔬菜點綴，吃起來幾乎是蝦本身的原味為主。除了炸蝦手捲，還有 50 元的魚卵手捲，以及 40 元的龍蝦沙拉、蟹肉棒、芒果沙拉手捲，價位同樣親民。他也沒有錯過 30 元的嘴邊肉，形容份量給得大方，是「太幸福了」的一味。

隱藏版菜單：剝皮辣椒雞與韓式炸雞

牆上貼著的隱藏版菜單是這集的一大亮點，第一道端出的是不在菜單上的整塊韓式醬炸雞，酸甜的韓式醬汁配上帶點洋蔥香氣的炸雞，阿波直呼很讚。緊接著登場的是這集真正的隱藏版重頭戲——剝皮辣椒雞口味，裡面加了皮蛋塊、炸雞跟特調醬料，吃法講究要一口咬下才不會散掉。

阿波形容這款比剛才的韓式口味層次更豐富：咬到雞肉時會先吃到皮蛋，接著辣味慢慢浮現——因為店家把剝皮辣椒打成醬裹在外層，辣度反而讓皮蛋的味道變得更溫順，是這集他最推薦、也提醒觀眾要敢吃皮蛋才能享受的一道隱藏料理。

壓軸：芋泥草莓壽司捲，開創意料理界的先例

最後端上桌的就是老闆預告的限量隱藏版——芋頭草莓壽司捲。阿波原本以為這是甜點,結果打開才發現裡面包的是炸蝦跟鹹蛋黃。整體外觀相當精緻,上面還放了一片草莓,香氣濃郁到讓人食指大動。

他形容口感很像在吃芋頭酥,一入口芋泥味道先噴出來,接著咬到草莓,果汁跟芋泥混合在一起，最後才吃到鹹蛋黃跟炸蝦——是一個非常奇妙的口感組合，雖然一開始有點意外，但阿波直言「下次我還會點，真的很厲害」。

用餐心得

撇開這些創意菜不談，阿波強調金吉伊山的炸蝦壽司其實 8 貫只要 120 元，並不算貴，其他炸物品項也普遍比外面一般日式料理店或關東煮攤便宜不少,尤其是 50 元的炸蝦手捲,他直接呼籲「大家來，趕快來吃，又脆，又好吃」。他也補充手捲裡其實還加了蘋果丁,帶來一股果香解膩,是自己這次才注意到的細節。如果是一個人來，也可以點份鍋燒意麵，只是這次兩人吃得太飽，就沒有機會嘗試。

阿波認為老闆很有創意，東西也做得非常好吃，不管是想吃台式關東煮，還是喜歡日式創意料理，這間隱藏在台南東區林森路上的小店都值得專程跑一趟。

影片連結

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