台南明仁鍋貼｜家齊南商學生最愛、原味咖哩泡菜韭菜四種口味任選

家齊南商周邊的香氣來源

阿波這集帶大家造訪「家齊、南商」（家齊女中與台南高商）周邊的人氣鍋貼店「明仁鍋貼」，還沒到店門口就已經聞到陣陣鍋貼香氣，是他私心很喜歡的一間店。

原味高麗菜：麵皮帶嚼勁、特製醬汁回甘

原味高麗菜鍋貼皮薄餡飽滿，麵香撲鼻，外皮筋性較高，咀嚼起來比一般鍋貼更帶口感。特製沾醬帶著微微回甘的滋味，讓人忍不住一口接一口。

咖哩、韓式泡菜：香氣淡雅不油膩

咖哩口味走薑黃粉香氣路線，不像坊間某些連鎖鍋貼店那樣濃郁厚重（阿波形容那種偏向沾裹底盤滴出的醬汁、相對油膩），這裡的咖哩香氣淡雅乾爽，聞起來味道甚至比吃起來更明顯，因為高麗菜本身帶著清爽菜汁稀釋了咖哩的濃度。韓式泡菜口味則帶著微微的酸，跟坊間常見偏辣的泡菜不同，脆口又開胃，適合當作正餐前的開胃選擇。

韭菜盒子：皮薄韭菜味濃郁、內餡加冬粉豆干

店家的韭菜口味其實是迷你版韭菜盒子的做法，皮薄讓韭菜香氣完整展現，內餡韭菜給得相當豐富，還加入冬粉與豆干增添層次，喜歡吃韭菜的人一定會愛上這款。

蘿蔔糕加蛋：米香細緻、建議加蛋提升香氣

單點的蘿蔔糕口感細緻柔滑，阿波形容質地很像法國吐司。由於不是港式那種加了叉燒、火腿的濃郁版本，他建議一定要加蛋一起煎，蛋香與蘿蔔糕本體融合後，香氣與口感都會更上一層樓。

酸辣湯：酸勁先行、胡椒香氣收尾

搭配的酸辣湯一入口先感受到明顯酸勁，接著帶出微微辣度，最後留下胡椒香氣在口中久久不散，是相當經典的酸辣湯風味。

消費建議：份量可自選、乾爽不油膩

阿波特別提到，店家鍋貼份量可依個人食量自由選擇多寡，整體風味走乾爽路線，喜歡清爽不油膩口感的人特別適合，是在地學生從小吃到大的巷弄美味。

總結：巷弄裡飄香的學生時代好味道

明仁鍋貼憑著皮薄餡多帶嚼勁的鍋貼、豐富多樣的四種口味，以及香氣十足的加蛋蘿蔔糕，成為家齊南商周邊學生從小吃到大的口袋名單，值得專程一訪細細品味。

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