香妃終於重新開幕：熟悉老面孔回歸

阿波這次來到台南懷舊老店「香妃食堂」，得知店家曾一度易手，因原本的老闆娘身體受傷才轉手經營，如今又由家族重新接回，熟悉的老班底回歸崗位。阿波特地前來確認回歸後的味道是否依然如昔。

蛋包飯：台式番茄醬雙重風味、蛋皮厚實油亮

必點的招牌蛋包飯內餡是加入台式番茄醬拌炒的炒紅飯,搭配肉絲、火腿,料多豐富;上桌後再淋一層番茄醬,形成雙重風味層次。蛋皮煎得厚實油亮、帶點焦糖色澤,阿波形容這正是「學生時期的味道」,直呼「香妃真的回來了」，一不小心就會把整份吃光光。

阿波展示香妃食堂厚實油亮的蛋包飯

炸豬排：厚切里肌不過度捶打、黑胡椒藏在粉漿中

招牌炸豬排選用整塊豬里肌,沒有過度捶打處理,保留紮實口感又不失軟嫩,外皮酥脆程度控制得恰到好處,不會為了追求酥脆而犧牲肉質。阿波特別指出店家巧思——黑胡椒不是灑在外層,而是夾藏在肉與粉漿之間,增添特殊香氣。豬排也可做成豬排飯,飯量給得相當澎湃,是阿波學生時期常點的組合。

阿波展示炸豬排的厚實斷面特寫

炒意麵與八寶：油亮夠味、豬肝證明炒功實力

炒意麵炒得油亮誘人,中心保留Q彈口感，味道足夠不會過於清淡。八寶炒意麵內含蝦子、豬肝、花枝等豐富配料,花枝表現同樣出色。阿波特別稱讚炒豬肝的火候拿捏——豬肝處理得脆嫩不老,他認為店家願意在炒麵裡加入豬肝,正是對自身炒功有信心的表現。

古早味紅茶、冬瓜茶：偏甜卻順口解膩

用餐尾聲搭配的紅茶與冬瓜茶走傳統偏甜路線,但阿波形容這是「好喝的甜」,古早味十足,為整餐畫下完美句點。

消費心得：偏甜口味需留意、套餐選項更清爽

阿波總結，這頓飯讓他重溫懷念的求學回憶,滋味相當熟悉舒服。他也提醒香妃食堂整體口味偏甜,尤其蛋包飯與炒麵都帶有明顯甜味,若不喜歡偏甜口味的人可以選擇豬排飯、魚排飯等套餐,搭配小菜的組合較為清爽不甜膩。阿波以老顧客的身份掛保證,香妃食堂易主風波後的味道已經完全恢復到過去水準,推薦喜歡傳統台式小炒、懷舊小吃的朋友一定要來試試看。