台南張家烙餅｜校門口的美味回憶、乾烙不加蛋吃原味

補充說明：影片說明欄記載的地址與目前 Google Places 查到的門牌號碼略有出入（同一條健康路一段上），研判可能是地址標示修正或店家有小幅遷移，本文採用目前 Google Places 查到的現況地址。

台南高商校門口、學生時期的美味回憶

阿波這集帶著老婆造訪一家藏著特殊情懷的烙餅攤，「帶你去吃我最喜歡吃的烙餅」，這家攤位就開在台南高商校門口,學生下課時段人潮眾多,是不少人學生時期共同的味覺記憶。

堅持原味吃法：不加蛋不加醬、只為吃到餅香

阿波特別強調這家店的特色吃法，「他這個就是要你吃餅的原味,所以這一家是沒有加蛋的服務」，如果想加蛋只能買回家自己加。他也刻意不加店家準備的醬油膏或辣椒醬,「因為他的醬會讓你吃不到那個餅的那個原味」，直呼「你咬到那個餅自然的那個香甜味」，才是這家店真正迷人之處。

餅皮風味：麵粉自然甜、微微胡椒香

阿波形容餅本身「應該是微微的調味過」，能吃到淡淡的鹹甜滋味,「他比較偏麵粉自然的甜,然後胡椒香,然後胡椒鹹,那就很好吃」，撒上一點點胡椒調味,香氣十足卻不搶味。

乾烙不油膩：跟蔥抓餅完全不同的製作方式

阿波特別解釋這款烙餅跟一般常見蔥抓餅的差異，「他不會說像蔥抓餅有一些是整個紙袋會浸濕,因為他就烙餅啊,烙餅不是下鍋乾煎而已嗎?他就叫乾烙」，油脂使用量相對較少,吃起來清爽不油膩,是這款點心能讓人一口接一口的關鍵。

總結：一份吃了會讓人懷念到老的銅板美食

張家烙餅憑著堅持原味不加蛋不加醬的吃法、帶著自然麥香與胡椒香氣的餅皮，成為台南值得推薦的懷舊路邊攤點心，喜歡簡單卻回味無窮美食的饕客不妨前往一試這份連老饕都會懷念到老的銅板美味。

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