台南安平區啞巴麵店｜巷弄裡最安靜的麵館、餛飩皮薄肉香濃

巷弄迷宮深處、最安靜的麵館

阿波這集帶著老婆穿梭在安平老街周邊的巷弄裡，七彎八拐地尋找一家傳說中的麵店，「這個真的是要有一點方向感,不然你真的會迷路」，走過一段像迷宮般的窄巷後，終於抵達這家低調到幾乎沒有招牌氣勢的「啞巴麵店」。

招牌餛飩乾麵：皮薄餡多、肉香味濃郁

阿波夾起餛飩仔細端詳，「肉已經就很明顯看到了,肉是很嫩的那種」，皮包得相當薄，透出裡頭紮實的內餡，「皮是很薄,但那個肉香很重」，一口咬下能吃到扎實的肉汁與香氣，不會被麵皮搶了風頭。麵條本身則走 Q 彈路線，「這個麵條是那種羊村麵的口感」，跟坊間常見偏軟的陽春麵不同，咬勁十足，拌上帶著豬油香氣的肉燥,再撒點香菜提味,簡單卻很有滋味。

冷滷味：清香不死鹹、附贈清湯解膩

阿波特別稱讚這裡的滷味走的不是一般重醬油的路線，「他滷味好吃耶」，吃起來帶著淡淡的清香與若有似無的藥膳氣息，屬於「清香」而非死鹹的類型，冷盤上桌反而更能吃出食材本身的味道。點餐還會附上一碗清湯，「這個清湯感覺不會鹹」，清爽解膩，用來搭配偏重口味的乾麵剛剛好。

施比受更有福：低調卻用心的小麵館

阿波形容這是他吃過數一數二安靜的麵店，老闆話不多，專注把每碗麵做好，「最安靜的麵館,施比受更有福」，沒有花俏的裝潢與喧鬧的人聲，卻用扎實的食材與用心的手藝，默默在巷弄深處經營著屬於在地人的日常美味。

總結：值得專程尋訪的巷弄隱藏麵館

啞巴麵店憑著皮薄餡多、肉香濃郁的招牌餛飩乾麵，搭配清香不死鹹的冷滷味與解膩清湯，成為台南安平區值得推薦的巷弄隱藏名店，喜歡尋幽訪勝、不排斥多繞幾條巷子的饕客不妨前往一試這份低調卻扎實的美味。

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