台南永康川菜｜LA墨川四川樟茶烤鴨一鴨四吃、東坡肉開箱

台南在地川菜好店：LA墨川四川樟茶烤鴨

阿波這次來到台南永康的「LA墨川四川樟茶烤鴨」（品牌另有安平店、善化店），即將迎來五週年、後續會有優惠活動登場。除了分享美食，阿波這次也扮演說菜人的角色，帶大家認識川菜代表菜色「樟茶片皮鴨」的典故——這道菜最初由成都御廚為慈禧發明，鴨隻經過風乾、冷藏靜置三天，再歷經煙、燻、烤三道工序，才能上桌，賦予鴨肉獨特的煙燻茶香。

這次用餐選擇包廂，阿波特別提到店家包廂沒有服務費、也沒有低消門檻，只要提早預訂就能享有獨立空間、不受打擾的用餐體驗。

鮮汁鴨B套餐：一鴨四吃份量給好給滿

主餐點的是「鮮汁鴨B套餐」，走一鴨四吃的形式，官方建議三到五人份，但阿波認為五人吃起來都綽綽有餘。套餐內容包含整隻片皮鴨（可捲餅吃）、鴨腿做成的冒烤鴨、酸菜魚鴨架湯,以及五顆蘿蔔絲鴨肉餅,份量相當紮實。

樟茶片皮鴨的鴨肉油香十足、肉質保留完整，阿波特別推薦一定要沾店家自製梅醬,解膩又能讓風味更上一層樓；搭配保溫蒸籠裡維持濕潤 Q 度的餅皮，包入鴨肉、小黃瓜與蔥段一起入口，是這次開箱裡最受推崇的一道。

冒烤鴨、酸菜魚鴨架湯：套餐裡的驚喜

冒烤鴨用整隻鴨腿以類似冒菜的做法快速油淋，上桌時乾辣椒香氣撲鼻,鴨皮保留酥脆口感,辣椒香跟鴨皮香在口中慢慢融合，肉汁豐富。湯品酸菜魚鴨架湯則出乎阿波意料——不只是酸湯配鴨架，裡面還加了鱈魚肉,入口即化、酸辣開胃,喝完會讓人忍不住想再多吃一點。主食蘿蔔絲鴨肉餅份量紮實，內餡幾乎全是鴨肉、蘿蔔絲只是點綴，油香濃郁,阿波形容好吃到想跟師傅請教做法。

私心加點：口水雞、東坡肉、鳳梨水果蝦球

除了套餐內容，阿波也加點了幾道私心推薦的菜色。口水雞是川菜經典代表作,醬汁麻辣中帶點微甜，吃完不會造成口腔負擔,即使是平常只吃小辣的人也能安心點。東坡肉軟嫩到用筷子就能夾斷，入口即化、肉香醬香在口中久久不散，很適合配上兩碗白飯。搭配的檳榔花辣椒絲則帶點酸味,能重新讓口腔恢復清爽,銜接下一道菜。喜歡海鮮的話，鳳梨水果蝦球用腐皮包裹整隻鮮蝦，外皮酥脆,搭配類似水果優格風味的醬汁，也是值得一試的品項。

五週年優惠活動資訊

阿波也在結帳時順道整理了店家的五週年優惠活動：點任一烤鴨套餐（鮮汁鴨 A 餐、鮮汁鴨 B 餐、樟茶烤鴨套餐）即贈送兩隻市售 490 元的鮮蝦；消費滿一萬元以上可獲得限量五週年紀念卡（每間門市限量 10 張），持卡一年內消費享 9 折，且所有優惠可疊加使用。活動期間為 2024 年 8 月 12 日至 8 月 19 日，有用餐需求的讀者可以把握時間。

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