台南南園街鍋貼｜台南四大鍋貼之首、肉量飽滿皮脆餡多

台南四大鍋貼之首的稱號

阿波這集造訪被封為「台南四大鍋貼之首」的「南園街鍋貼」，強調店裡阿姨會在後方小房間現包水餃與鍋貼，現場包的多半是隔天要用的份量，所以水餃通常無法當天現買，但鍋貼是現點現煎供應。

招牌鍋貼：外皮酥脆帶嚼勁、渾圓飽滿

店家的鍋貼外皮煎得金黃酥脆，底層口感類似餅乾般帶著厚度與嚼勁，每一顆都渾圓飽滿。內餡是高麗菜豬肉，高麗菜經過稍微脫水處理，吃起來格外清脆，搭配油香十足的豬肉餡料，層次豐富。阿波特別稱讚這裡的肉量給得比一般鍋貼更紮實，一般鍋貼常讓人覺得肉量偏少，這裡卻是「肉量飽滿到非常飽口」的等級。

內餡特寫：高麗菜豬肉比例均衡、肉汁飽滿

切開鍋貼可以看到內餡帶著明顯的粉紅肉色，高麗菜與豬肉比例均衡，一口咬下能同時感受到高麗菜的清脆與豬肉的軟嫩多汁，肉汁在嘴裡釋放的瞬間相當滿足。

兩種沾醬吃法：辣椒醬油糕與辣椒醬油

店家提供兩種沾醬選擇：辣椒醬油糕口味較重、適合重口味的人；另一款辣椒醬油則偏清爽，還帶著一點去油膩的效果，微甜不會死鹹，加上辣椒提香後非常對味。阿波示範了「正統台南人吃法」——先沾辣椒醬油糕享用鍋貼的頭尾兩端，形容這兩端格外好吃。

酸辣湯：其實更像帶酸的筍絲肉羹湯

店裡的酸辣湯售價25元，配料豐富到讓阿波直呼「與其叫酸辣湯，不如叫豐富配料帶酸的筍絲湯」。湯裡吃得到大量筍絲與肉塊，喝起來帶著筍絲的甜味與湯頭的酸味交融，跟坊間常見用太白粉勾芡的酸辣湯口感完全不同，是道地台南風味的酸辣湯詮釋，喜歡清爽不勾芡口感的人會特別喜歡。

用餐建議：中午時段常客滿、需等候約一小時

阿波提醒，如果中午12點左右前往，經常需要排隊等候將近一小時，因為店家是現點現煎、鍋鍋現做，建議提早前往或避開尖峰時段。

總結：肉量紮實、酸辣湯道地的鍋貼名店

南園街鍋貼憑著渾圓飽滿的肉餡、酥脆帶嚼勁的外皮，以及道地不勾芡的酸辣湯，坐實了「台南四大鍋貼之首」的封號，是喜歡鍋貼的饕客造訪台南時值得排隊等候的一站。

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