台南佳里上新薑母鴨｜湯頭溫順不燥、6人吃1700元CP值爆表

開一小時車也要吃：冬天必訪的心頭好

阿波這次特地開了一小時車程來到台南佳里，只為了吃「上新薑母鴨」，這是他每年冬天必定造訪的口袋名店，這回決定把這間私房愛店分享給大家，直呼「它又好吃又非常便宜」。

麵線與沾醬：油蔥味濃郁、辣豆腐乳絕配

一開場先上桌的麵線油蔥味相當濃郁,麵線偏細,口感柔軟。店家提供的沾醬走乾甜路線,帶有明顯辣度,不吃辣的人可能較難接受;若喜歡重口味,阿波推薦搭配豆腐乳一起沾,風味更加分。

銅板價內臟：鴨心50元、下水30元CP值高

上新薑母鴨的內臟類品項相當划算，鴨心一份僅50元、下水一份只要30元,阿波直呼「來這裡吃內臟非常划算」。鴨腸燙過後口感清脆不軟爛,是他每次必點的嘗鮮品項。

招牌湯頭：僅薄薄一層麻油、溫順不嗆

阿波認為這間店最厲害的就是湯頭，湯面僅有薄薄一層麻油,喝起來溫順不嗆、不會過於燥熱,中藥味也不會太重,主要呈現食材與鴨肉本身的鮮甜滋味,是他特別鍾愛這間店湯頭的原因。

豆皮、冬豆腐：吸飽湯汁必點組合

薑母鴨必點的豆皮吸滿湯汁,咬下瞬間湯汁噴發，相當過癮；冬豆腐同樣吸附湯汁,呈現豆腐本身樸實的甘甜滋味,兩者都是阿波心中湯頭好喝的最佳佐證。店內時蔬一份僅30元,冬天吃格外對味,吸附湯裡油脂後口感脆甜,也能補充一點蔬菜。

鴨血、鴨肉燉煮火候：喜歡韌性早吃、喜歡軟爛晚吃

店內鴨血口感嫩脆,阿波推測是自家現宰處理,不過提醒鴨血需要燉煮一段時間才會入味,否則僅呈現原味。至於鴨肉本身，阿波建議依個人喜好調整食用時機：喜歡有嚼勁口感的可以較早取用,喜歡軟爛入味口感的則建議留到燉煮尾聲再吃,一咬即化、骨肉分離,格外暖胃嫩口。

總結：一小時車程值得、6人共食1700元超值

同行第一次造訪的朋友給予「讚」的高度評價，甚至表示這間排名心中第二名（第一名在台北）。阿波總結，這趟六人聚餐總消費約1,700元，平均一人不到300元，若能接受一小時車程，這間絕對是值得專程造訪的薑母鴨名店。

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