屏東潮州牛肉福｜台灣牛肉Sashimi生食初體驗，溫體牛肉爐吃出台灣之光

店家資訊

凌晨時分的屏東，阿波這次要吃的是「牛肉福」，一間主打溫體牛的牛肉爐店。他一開場就先解釋為什麼不是選擇更知名的牛肉大福，而是特別跑來牛肉福：因為兩家的肉品和湯底味道確實不太一樣。這次帶路的是在地朋友「凌晨」，沒有他帶路，阿波坦言自己這輩子都不會知道這裡藏著這麼特別的吃法。

牛肉福的湯頭走的是牛雜湯路線，跟常見的沙茶湯底不同；桌上還擺著滿滿的九層塔，阿波特別點出「來屏東吃牛雜湯都會吃到九層塔」，這是在地吃法的一大特色。店內火鍋料選擇也不少，牛肚、牛肚類的食材需要自己到冰箱去找，肥腸、小肥腸則是湯底裡的常客，口感偏Q彈。地址在屏東縣潮州鎮金陵街31號。

菜單介紹

厚切現切溫體牛：要開口跟老闆講才吃得到

這次最特別的地方，是在地朋友直接跟老闆開口，要了一份「現切厚切」的溫體牛肉，這道菜並沒有寫在菜單上，屬於要主動詢問才吃得到的隱藏版吃法。老闆還特別叮嚀，要先吃冰箱裡現成的肉品，再吃這份現切厚切的，因為油脂入口的口感層次會不一樣。阿波形容溫體牛的肉質「就是嫩、就是香」，忍不住讚嘆「台灣之光」，直說自己雖然吃過牛肉大福也覺得很好吃，但牛肉福這邊有些特別品項是別處吃不到的。

牛肉Sashimi：這輩子第一次生食牛肉

真正的驚喜是老闆端出的牛肉生魚片——阿波稱之為「牛肉Sashimi」，強調這道更是連菜單上都沒有標示，完全要靠開口詢問、而且不一定每天都有供應。第一口沾上芥末醬油，阿波直呼「這是除了日本之外，第一次吃生牛肉」，形容口感就像鮪魚生魚片一樣，鮮甜又爽口，甚至覺得「比日本人還要厲害」。他特別提醒，敢吃生魚片的人一定要來試試這道菜，因為完全就是意想不到的體驗。

除了生食版本，店家還提供三秒、七秒不等的燙熟程度可以選擇。阿波形容三秒燙過的牛肉「呈現粉紅色、沒有筋性」，肉質嫩而多汁；燙久一點的版本則帶有更明顯的嚼勁，「一直嚼一直嚼，那個肉汁爆出來」，讓他直呼「很爽、超級爽」。他也比較了這款溫體牛跟和牛的差異：雖然沒有和牛那樣豐富的油花，但「跟和牛一樣嫩、一樣甜，但又不油」，是台灣牛肉的獨門優勢。

牛雜沾醬：辣椒、醋、薑末的黃金比例

牛肚（毛肚）沾上店家特調的沾醬——辣椒醬、醋加薑末，阿波形容毛肚本身不太吃味道、主要吃口感，所以搭配這款重口味的沾醬正好把味道補上來；沾完之後湯汁停留在毛肚表面，入口非常香。他特別提醒薑末份量可以自己抓，喜歡薑味重一點的話可以多加。

牛肉丸：形狀不規則的手工感

在地朋友特別推薦的牛肉丸，形狀不像機器製作那樣工整，反而帶有明顯的手工感。阿波吃過之後跟台南熟悉的牛肉湯做比較，認為兩地牛肉的肉質走向不同——屏東這邊吃的是彈性與筋性，肉汁飽滿；台南則更講究醬料的包覆感與牛肉本身的嫩與香，兩種風味各有各的迷人之處，讓他忍不住感嘆「台灣真的是美食之都」。

火鍋料選擇多，鴛鴦鍋一次滿足兩種湯頭

如果喜歡吃火鍋料的人，牛肉福的冰箱裡也提供不少選擇。阿波提到，如果對品項多樣性有更高需求，隔壁的牛肉大福可能品項更豐富一些；但如果就是想吃道地的溫體牛肉，牛肉福會是更對味的選擇。店裡也有鴛鴦鍋設計，可以一半牛雜湯、一半沙茶湯底同時品嚐兩種風味,阿波形容這樣的組合「超讚」。

用餐心得

整趟吃下來，阿波對這頓深夜牛肉爐印象深刻，直說這是他從詹姆士的影片裡得知的口袋名單，如果沒有在地朋友帶路，自己這輩子都不會知道潮州藏著這麼特別的吃法。他也提醒觀眾，牛肉福位置不多，建議要提前訂位，才不會撲空。無論是生食的牛肉Sashimi、燙三秒的軟嫩口感，還是九層塔湯底的牛雜湯，這一趟屏東潮州的深夜探店，都讓他直呼值得專程走一趟。

影片連結

觀看完整影片